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Petit flan poireaux patate douce

Ce petit flan poireaux patate douce est un de mes derniers coups de cœur en cuisine. Ceux qui viennent régulièrement visités mon blog savent que je suis toujours à la recherche de ce genre de recettes simples à réaliser et me permettant de faire manger des légumes à ma petite tribu.

Petits flans poireaux patate douce
Petits flans à la feta

Je dois bien avouer que c’est un peu par hasard que j’ai fait cette découverte. Je cherchais une recette me permettant de cuisiner ensemble poireaux et patates douces. Par le passé, j’ai déjà testé ce mariage avec succès dans un velouté avec de la saucisse de Montbéliard, ou dans un gratin avec du bœuf haché. Cette fois, je souhaitais une recette sans viande. C’est sur le site de Marmiton que j’ai trouvé l’inspiration. Ces petits flans de légumes sont agrémentés de feta emiettée, ce qui les rend très gourmands.

Flan poireaux patate douce
Flan de légumes à la feta

Pour les réaliser, j’ai utilisé mon moule Flexipan de petits palets individuels. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins plus classiques. J’ai servi cette recette pour un dîner léger en plat principal avec de la salade. J’ai compté 3 palets par personne.

La recette de flan poireaux patate douce

recette de flan poireaux patate douce

Petit flan poireaux patate douce

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Que ce soit en entré ou en accompagnement, ces petits flans de légumes à la feta sont délicieux.
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
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Portions 15 petits flans
1 portion ≈ 126 kcal
5 de 1 vote

Ingrédients
 

  • 500 g Patate(s) douce(s)
  • 400 g Poireau(x) uniquement les blancs pour moi
  • 30 g Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1-2 gousses Ail
  • 250 g Feta
  • 4 Oeuf(s)
  • 200 ml Crème épaisse
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Moules individuels (type palets ou muffins)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler les patates douces. Les tailler en petits dés. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes. Egoutter et réserver.
    500 g Patate(s) douce(s)
  • Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire revenir dans une grande poêle avec le beurre et l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajouter l'ail préalablement pelé et écrasé. Prolonger la cuisson 1 à 2 minutes.
    400 g Poireau(x), 30 g Beurre, 1 c. à soupe Huile d'olive, 1-2 gousses Ail
  • Hors feu, rajouter les dés de patate de douce précuits, ainsi que la feta grossièrement émiettée. Mélanger le tout puis répartir dans les moules individuels (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone).
    250 g Feta
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs et la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Puis répartir sur les légumes dans les moules individuels.
    4 Oeuf(s), Sel et poivre
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 35 minutes.
  • Attendre quelques minutes avant de démouler.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Petit flan poireaux patate douce
kcal
Energie
126
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
229
mg
10
%
Glucides
 
5
g
2
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
0.5
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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