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Tiramisu chocolat-framboise

Ayant trouvé de magnifiques framboises sur le marché à un prix raisonnable, je me suis laissée tenter par ce tiramisu chocolat-framboise. Il faut dire que j’adore ce dessert italien. Si j’apprécie beaucoup la version traditionnelle au café, je suis également fan des versions fruitées. Je vous recommande notamment la version à l’ananas et au fruit de la passion que j’ai déjà partagée sur le blog. J’aime aussi énormément le tiramisu aux fruits rouges. Mais, jusqu’à présent, je n’avais jamais testé le mélange chocolat-framboise dans un tiramisu. C’est désormais chose faite, et je n’ai pas été déçue du résultat.

tiramisu chocolat-framboise
Tiramisu chocolat-framboise

C’est sur le site Marmiton que j’ai trouvée cette recette. Je l’ai ensuite quelque peu modifiée à ma façon. En effet, je n’ai pas utilisé des biscuits à la cuillère, mais des spéculoos (ou des sablés bretons pour certains). J’ai également préféré augmenter la quantité de fruits. De même, j’ai préparé une sauce au chocolat un peu moins liquide.

tiramisu chocolat et framboises
Tiramisu chocolaté aux framboises

Pour la crème au mascarpone, j’ai choisi d’utiliser du sucre de coco. Ce sucre non raffiné a l’avantage d’avoir un index glycémique bas. Il a également un pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre blanc. Cela permet donc de diminuer la quantité de sucre dans la recette.

Le tout donne donc un dessert relativement peu sucré, mais toujours très gourmand.

recette de tiramisu chocolat-framboise

Tiramisu chocolat-framboise

Une version particulièrement gourmande du célèbre entremets italien.
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Préparation 20 min
Attente 3 h
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Portions :6 personnes

Ingrédients
 

  • 2 Oeufs
  • 35 g Sucre de coco
  • 15 g Sucre vanillé
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Chocolat noir à 70% de cacao
  • 100 ml Lait
  • 1 noisette Beurre
  • 9 Biscuits type spéculoos ou sablés bretons
  • 350 g Framboises fraîches
  • Cacao en poudre non sucré

Instructions

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Mélanger au fouet les jaunes et les sucres.
  • Incorporer le mascarpone.
  • Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Hacher grossièrement le chocolat. Le mélanger avec le lait et le beurre. Faire fondre à feu doux.
  • Ecraser grossièrement les biscuits (compter environ 1 biscuit et demi par personne). Les faire tremper dans la sauce au chocolat.
  • Répartir au fond de chaque contenant l'équivalent d'une cuillère à soupe de biscuits émiettés imbibés de chocolat. Couvrir d' une couche de framboises fraîches entières. Puis ajouter une couche de crème au mascarpone. Mettre à nouveau une couche de biscuits chocolatés, puis une couronne de framboises. Remplir le centre de cette couronne avec de la crème au mascarpone. Terminer en posant une framboise entière au centre.
  • Saupoudrer d'un peu de cacao et réserver au réfrigérateur minimum 3 heures.
  • Servir bien frais.

Remarques

Comme je le précise dans la recette, j’ai utilisé du sucre de coco. Ce dernier a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Dans le cas où vous utilisez du sucre classique, n’hésitez pas à augmenter de 30 % la quantité de sucre (soit environ 50 grammes au lieu de 35 grammes pour 6 personnes).
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Tiramisu chocolat-framboise
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