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Tiramisu Gorgonzola Noix de pécan

Ce tiramisu gorgonzola noix de pécan sera parfait pour apporter fraîcheur et gourmandise dès l’entrée du repas. Il peut également être proposé en verrine à l’apéritif. Dans les deux cas, vos convives apprécieront le fondant et l’onctuosité du Gorgonzola au croquant de la noix de pécan.

Tiramisu gorgonzola noix de Pécan
Tiramisu gorgonzola noix de pécan

C’est sur le blog de Michelle que j’ai trouvé cette belle idée de tiramisu salé. J’avais déjà réalisé il y a quelques années un tiramisu au saumon fumé. Toute ma petite tribu étant amatrice de fromage, je me suis dit que ça allait plaire. Je ne me suis pas trompée!

Tiramisu gorgonzola noix
Tiramisu salé gorgonzola noix de Pécan

A l’origine, Michelle utilisait des cerneaux de noix plutôt que de noix de Pécan. Mais j’apprécie particulièrement cette dernière, et j’en ai donc toujours en réserve.

Comme elle, j’ai servi cette entrée dans un contenant individuel de 150 ml en verre pour retrouver le visuel du dessert italien. Pour ma part, j’ai opté pour des petits bocaux. Avec cette recette, je souhaite un bon anniversaire à Michelle en participant au défi de la page Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

La recette de tiramisu gorgonzola noix de Pécan

recette de tiramisu gorgonzola noix de pécan
Quelques grammes de gourmandise

Tiramisu Gorgonzola Noix de Pécan

Une entrée pleine de fraîcheur pour apporter de la gourmandise dès me début du repas
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Italienne
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Repos 2 h
5 de 2 votes
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Portions 8 verrines
1 portion ≈ 317 kcal

Ingrédients

  • 100 g Gorgonzola
  • 1 c. à soupe Lait
  • 4 tranches Pain de mie (complet pour moi) grillé
  • 3 Oeuf(s)
  • 250 g Mascarpone
  • 1 c. à café Persil fraîchement haché
  • 100 g Noix de pécan concassées
  • Sel et poivre

Pour le dressage

  • Ciboulette fraîchement ciselée
  • 8 cerneaux Noix de pécan
  • 30 g Gorgonzola taillé en petits dés

Matériel utilisé

8 contenants individuels de 150 ml

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux le gorgonzola avec le lait. Réserver.
    100 g Gorgonzola, 1 c. à soupe Lait
  • Faire griller les tranches de pain de mie afin qu'elles soient bien croustillantes. Les découper en dés ou selon la taille des verrines avec un emporte pièce de même diamètre.
    4 tranches Pain de mie
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    3 Oeuf(s)
  • Mélanger au fouet les jaunes avec le mascarpone. Une fois la préparation bien homogène, ajouter le fromage fondu, le persil haché ainsi que les noix concassées.
    250 g Mascarpone, 1 c. à café Persil, 100 g Noix de pécan
  • Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Saler et poivrer à sa convenance.
    Sel et poivre
  • Dans chaque verrine, alterner une couche de pain de mie grillé et de préparation en terminant avec la crème au gorgonzola. Fermer les contenants et réserver au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
  • Avant de servir, ajouter dans chaque verrine un peu de ciboulette fraîche, un cerneau de noix ainsi qu'un dé de gorgonzola. Servir bien frais
    Ciboulette, 8 cerneaux Noix de pécan, 30 g Gorgonzola

Mes remarques

J’ai utilisé du pain de mie complet que j’ai ensuite grillé tout simplement avec mon grille-pain.
Ayant préparé 8 verrines, j’ai testé avec des ronds de pain de mie grillé ou des dés de pain grillé. Nous avons préféré la seconde version plus simple à déguster.
 

Apports nutritionnels pour une portion

Energie: 317 kcalGlucides: 3 gSucres: 1 gProtéines: 9 gMatières grasses: 30 gAcides gras saturés: 13 gSodium: 230 mgFibres: 1 g
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Tiramisu Gorgonzola Noix de pécan
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Evaluation de la recette




19 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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