Ce curry de brocolis aux carottes et haricots est parfait pour faire voyager les papilles.
Ce n’est pas vraiment le genre de plat que je propose d’habitude à ma petite tribu. Mais j’aime bien les surprendre.
Ce curry peut être proposé en plat unique végétarien. Il peut également servir d’accompagnement.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur la page de Sara. Elle l’avait elle-même découverte sur le blog Simplement organisée.
La version d’origine n’est pas à base de haricots blancs, mais de pois chiches. Malheureusement, mes loulous ne sont pas amateurs de cette légumineuse. J’ai donc du changer mon fusil d’épaule.
Au final, le résultat m’a bien plu.
Un autre des changements que j’ai apportés est l’utilisation de la crème de coco plutôt que du lait de coco. Je privilégie la crème juste car je la trouve plus onctueuse.
Dans tous les cas, cette recette végétarienne a l’avantage d’être à index glycémique bas, sans gluten et sans lactose.
La recette du curry de brocolis carottes et haricots
Curry de brocolis carottes et haricots
Ingrédients
- 1 Oignon(s)
- 2 Carotte(s)
- 650 grammes Brocoli(s) en fleurettes
- 1 filet Huile d'olive
- 400 grammes Tomate(s) en pulpe
- 200 ml Crème de coco légère
- 1 c. à soupe Curry en poudre
- 1 cube Bouillon de légumes
- 150 ml Eau
- 500 grammes Haricots blancs cuits (poids égoutté)
- Sel et poivre selon sa convenance
Instructions
- Peler et émincer l'oignon. Peler et tailler en demi rondelles les carottes. Détailler le brocoli en petites fleurettes.1 Oignon(s), 2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s)
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.1 Oignon(s), 1 filet Huile d'olive
- Ajouter les carottes taillées, les fleurettes de brocoli, la pulpe de tomate, la crème de coco, le curry, ainsi que le cube de bouillon délayé dans l'eau. Laisser mijoter 20 minutes.2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s), 400 grammes Tomate(s), 200 ml Crème de coco, 1 c. à soupe Curry, 1 cube Bouillon, 150 ml Eau
- En fin de cuisson, ajouter les haricots blancs. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.500 grammes Haricots blancs
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.Sel et poivre
Une très belle idée voilà qui doit être très bon
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous
ta version avec les haricots me plait bien, j’en ai pas mal dans mon congel…bizh et bonne journée
Belle association !!
Quelle bonne idée ! J’adore le curry dans toutes ses déclinaisons. C’est un plat vraiment très accommodant.
Bonne journée, bises.
Oui, je n’en fais pas assez. Bises
une recette que je servirai également sans viande!
bonne fin de journée
un superbe plat et délicieux le brocolis
excellente fin de journée
Merci Guy. J’apprécie de plus en plus le brocoli. Bonne journée
Une bonne recette pleine de saveurs, c’est un vrai régal.
Bonne soirée à toi. Bisous
Merci Amélie. Bisous
coucou une délicieuse assiette que tu nous propose, très appétissante, bisous
Merci. Bisous
J’aime beaucoup ce genre de recette qui mélange légumes et légumineuses. Parfait pour moi ! Bises
Voilà un curry de légumes très appétissant ! Bonne fin de soirée