Curry de brocolis aux carottes et haricots

Ce curry de brocolis aux carottes et haricots est parfait pour faire voyager les papilles.

Ce n’est pas vraiment le genre de plat que je propose d’habitude à ma petite tribu. Mais j’aime bien les surprendre.

Ce curry peut être proposé en plat unique végétarien. Il peut également servir d’accompagnement.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur la page de Sara. Elle l’avait elle-même découverte sur le blog Simplement organisée.

La version d’origine n’est pas à base de haricots blancs, mais de pois chiches. Malheureusement, mes loulous ne sont pas amateurs de cette légumineuse. J’ai donc du changer mon fusil d’épaule.

Au final, le résultat m’a bien plu.

Un autre des changements que j’ai apportés est l’utilisation de la crème de coco plutôt que du lait de coco. Je privilégie la crème juste car je la trouve plus onctueuse.

Dans tous les cas, cette recette végétarienne a l’avantage d’être à index glycémique bas, sans gluten et sans lactose.

La recette du curry de brocolis carottes et haricots

Quelques Grammes De Gourmandise

Curry de brocolis carottes et haricots

Un plat végétarien parfumé à la crème de coco

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Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Recette IG bas, Sans Gluten, Sans Lactose

Préparation 15 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Portions 6

1 portion ≈ 301 kcal

Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 1 Oignon(s)
• 2 Carotte(s)
• 650 grammes Brocoli(s) en fleurettes
• 1 filet Huile d'olive
• 400 grammes Tomate(s) en pulpe
• 200 ml Crème de coco légère
• 1 c. à soupe Curry en poudre
• 1 cube Bouillon de légumes
• 150 ml Eau
• 500 grammes Haricots blancs cuits (poids égoutté)
• Sel et poivre selon sa convenance

Instructions

• Peler et émincer l'oignon. Peler et tailler en demi rondelles les carottes. Détailler le brocoli en petites fleurettes.
  1 Oignon(s), 2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s)
• Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
  1 Oignon(s), 1 filet Huile d'olive
• Ajouter les carottes taillées, les fleurettes de brocoli, la pulpe de tomate, la crème de coco, le curry, ainsi que le cube de bouillon délayé dans l'eau. Laisser mijoter 20 minutes.
  2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s), 400 grammes Tomate(s), 200 ml Crème de coco, 1 c. à soupe Curry, 1 cube Bouillon, 150 ml Eau
• En fin de cuisson, ajouter les haricots blancs. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.
  500 grammes Haricots blancs
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
  Sel et poivre

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Curry de brocolis carottes et haricots

kcal

Energie

301

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

1

g

2

%

Acides gras saturés

 

0.3

g

2

%

Sodium

 

63

mg

3

%

Glucides

 

53

g

18

%

Sucres

 

15

g

17

%

Protéines

 

12

g

24

%

Fibres

 

10

g

40

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Mot(s)-clé(s) : curry