Ce curry de brocolis aux carottes et haricots est parfait pour faire voyager les papilles.

Ce n’est pas vraiment le genre de plat que je propose d’habitude à ma petite tribu. Mais j’aime bien les surprendre.

Ce curry peut être proposé en plat unique végétarien. Il peut également servir d’accompagnement.

Curry brocolis carottes haricots — Curry végétarien à la crème de coco

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur la page de Sara. Elle l’avait elle-même découverte sur le blog Simplement organisée.

La version d’origine n’est pas à base de haricots blancs, mais de pois chiches. Malheureusement, mes loulous ne sont pas amateurs de cette légumineuse. J’ai donc du changer mon fusil d’épaule.

Au final, le résultat m’a bien plu.

Curry de brocolis carottes et haricots — Curry végétarien à la crème de coco

Un autre des changements que j’ai apportés est l’utilisation de la crème de coco plutôt que du lait de coco. Je privilégie la crème juste car je la trouve plus onctueuse.

Dans tous les cas, cette recette végétarienne a l’avantage d’être à index glycémique bas, sans gluten et sans lactose.

La recette du curry de brocolis carottes et haricots

recette de curry brocolis carottes et haricots

Curry de brocolis carottes et haricots

Un plat végétarien parfumé à la crème de coco

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TYPE DE PLAT Plat principal

CUISINE Indienne

RECETTE IG bas, Sans Gluten, Sans Lactose

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Préparation 15

Cuisson 30

Portions 6

1 portion ≈ 301 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

1 Oignon(s)
2 Carotte(s)
650 grammes Brocoli(s) en fleurettes
1 filet Huile d'olive
400 grammes Tomate(s) en pulpe
200 ml Crème de coco légère
1 c. à soupe Curry en poudre
1 cube Bouillon de légumes
150 ml Eau
500 grammes Haricots blancs cuits (poids égoutté)
Sel et poivre selon sa convenance

Instructions

Peler et émincer l'oignon. Peler et tailler en demi rondelles les carottes. Détailler le brocoli en petites fleurettes.
1 Oignon(s), 2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s)
Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
1 Oignon(s), 1 filet Huile d'olive
Ajouter les carottes taillées, les fleurettes de brocoli, la pulpe de tomate, la crème de coco, le curry, ainsi que le cube de bouillon délayé dans l'eau. Laisser mijoter 20 minutes.
2 Carotte(s), 650 grammes Brocoli(s), 400 grammes Tomate(s), 200 ml Crème de coco, 1 c. à soupe Curry, 1 cube Bouillon, 150 ml Eau
En fin de cuisson, ajouter les haricots blancs. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.
500 grammes Haricots blancs
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
Sel et poivre