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Curry de veau crème de coco

Ce curry de veau crème de coco est délicieusement parfumé. Il s’accompagne à merveille de riz basmati. Pour ma part, j’ai choisi d’utiliser un mélange de basmati blanc et complet. Nos papilles ont donc voyagé avec gourmandise jusqu’en Inde.

cuury de veau à la crème de coco
Curry de veau crème de coco

Le curry est un des plats emblématiques de la cuisine indienne. Qu’il soit avec ou sans viande, avec ou sans fruits secs, il est souvent simple à préparer. C’est le cas de la recette d’aujourd’hui. C’est sur le site Cuisine Actuelle que j’ai trouvé cette gourmandise. J’ai juste volontairement omis d’ajouter des raisins secs, des quartiers de pomme et de la noix de coco râpée comme suggéré dans la recette d’origine. En effet, mes enfants ne sont pas forcément amateurs de sucré salé. Je me suis dit que ça passerait mieux sans.

Curruy de veau crème de coco
Curry de veau gourmand

Le plat ayant été apprécié, je pense cependant y ajouter quelques noix de cajou la prochaine fois. Cela apportera du croquant.

Si vous souhaiter ajouter des raisins secs et des pommes, je vous invite à les mettre dans la cocotte en même temps que la crème de coco. Comptez alors environ 25 g de raisins secs et une demie pomme par personne.

Je vous suggère également d’accompagner ce plat de chapati, un pain traditionnel indien.

Chapati

Recette du pain traditionnel indien
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chapati pain indien

La recette de curry de veau crème de coco

recette de curry de veau crème de coco
Quelques Grammes De Gourmandise

Curry de veau crème de coco

Délicieusement parfumé. Il s'accompagne à merveille de riz basmati
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Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 15 min
Portions 5 personnes
1 portion ≈ 578 kcal

Ingrédients
 

  • 4 Oignon(s)
  • 50 g Ghee ou à défaut du beurre classique
  • 4 c. à café Curry en poudre
  • 2-3 gousses Ail écrasées
  • 1000 g Veau quasi ou sauté
  • 200 ml Crème de coco
  • 200 ml Crème
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche

Instructions

  • Peler et émincer les oignons. Les faire légèrement dorer dans une cocotte avec le ghee (beurre clarifié). Ajouter ensuite le curry et les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Laisser revenir le temps de couper la viande.
    4 Oignon(s), 50 g Ghee, 4 c. à café Curry, 2-3 gousses Ail
  • Tailler la viande en cubes. L'ajouter dans la cocotte. Remuer de façon à colorer toutes les faces. Puis ajouter la crème de coco. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.
    1000 g Veau, 200 ml Crème de coco, Sel et poivre
  • Retirer le couvercle. Ajouter la crème et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
    200 ml Crème
  • Servir avec du riz basmati (et un peu de coriandre fraîche).
    Coriandre

Mes remarques

Si vous souhaiter ajouter des raisins secs et des quartiers de pommes pour une version sucrée salée, je vous invite à les mettre dans la cocotte en même temps que la crème de coco.
Je vous suggère également d’ajouter quelques noix de cajou en fin de cuisson pour apporter du croquant.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Curry de veau crème de coco
kcal
Energie
578
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
24
g
37
%
Acides gras saturés
 
13
g
65
%
Sodium
 
143
mg
6
%
Glucides
 
32
g
11
%
Sucres
 
17
g
19
%
Protéines
 
44
g
88
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette facile

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