Légumes & féculents Omnicuiseur Thermomix

Parmigiana de courgettes

parmigiana de courgettes

C’est la pleine saison des courgettes. Je vous propose donc une recette qui a été très appréciée à la maison: une parmigiana de courgettes qui peut être servie en accompagnement ou tout simplement en plat végétarien gourmand.

parmigiana de courgettes

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la parmigiana d’aubergines que j’avais testée l’été dernier. J’ai donc préparé ma sauce tomate à l’aide de mon Thermomix. J’ai par contre opté cette fois-ci pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité. Ce plat gourmand a fait l’unanimité auprès de ma petite tribu. Qui plus est, l’utilisation de l’Omnicuiseur permet de « zapper » la pré-cuisson des légumes.

Vous pouvez bien sûr utiliser un four classique, et dans ce dernier cas, je vous invite à pré-cuire les courgettes tout comme je l’ai fait dans la recette à base d’aubergines . 

parmigiana de courgettes cuisson basse température

parmigiana de courgettes
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Parmigiana de courgettes

Type de plat: Plat principal
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000, Thermomix
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10 min
Total: 1 h 25 min
Portions: 6 personnes
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Ingredients

Pour la sauce tomate

  • 1 oignon
  • 2 gousses d' ail
  • 20 g d' huile d'olive
  • 750 g de tomates bien mûres
  • 1 branche de thym
  • 16 feuilles de basilic
  • 1 c. à café de sel

Instructions

Préparation de la sauce tomate

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d'ail pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, et programmer 5min/120°C/Vit1 sans gobelet.
  • A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic ainsi que le sel. Cuire 20min/100°C/Vit1.

Préparation de la parmigiana

  • Couper les extrémités des courgettes, puis tailler ces dernières dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 4mm d'épaisseur (avec une mandoline par exemple).
  • Directement dans la grande cocotte en verre de l'Omnicuiseur, verser un peu de sauce tomate, puis déposer une première couche de courgettes. Badigeonner ensuite à nouveau de sauce tomate, puis saupoudrer d'une couche de parmesan râpé. Recommencer deux fois l'opération en veillant à terminer avec une couche de parmesan râpé. 
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de fermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 45 min
    Haut et Bas: 15min Maxi puis Mini
    Inversion à mi-cuisson.
  • En fin de cuisson, attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte

Pour être honnête, en terme de goût, je garde une préférence pour la parmigiana d’aubergines, car l’aubergine est un légume que j’apprécie tout particulièrement, mais cette variante aux courgettes est aussi très intéressante.

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