Parmigiana de courgettes

C’est la pleine saison des courgettes. Je vous propose donc une recette qui a été très appréciée à la maison: une parmigiana de courgettes qui peut être servie en accompagnement ou tout simplement en plat végétarien gourmand.

parmigiana de courgettes

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la parmigiana d’aubergines que j’avais testée l’été dernier.

J’ai préparé ma sauce tomate à l’aide de mon Thermomix. J’ai par contre opté cette fois-ci pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité.

Ce plat gourmand a fait l’unanimité auprès de ma petite tribu. Qui plus est, l’utilisation de l’Omnicuiseur permet de “zapper” la pré-cuisson des légumes.

parmigiana de courgettes cuisson basse température

Vous pouvez bien sûr utiliser un four classique, et dans ce dernier cas, je vous invite à pré-cuire les courgettes tout comme je l’ai fait dans la recette à base d’aubergines . 

Pour être honnête, en terme de goût, je garde une préférence pour la parmigiana d’aubergines. Disons simplement que l’aubergine est un légume que j’apprécie tout particulièrement. Néanmoins, cette variante aux courgettes est aussi très intéressante.

La recette de parmigiana de courgettes

parmigiana de courgettes

Parmigiana de courgettes

4,60 de 5 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la sauce tomate

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la sauce tomate

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d’ail pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive, et programmer 5min/120°C/Vit1 sans gobelet.
  • A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic ainsi que le sel. Cuire 20min/100°C/Vit1.

Préparation de la parmigiana

  • Couper les extrémités des courgettes, puis tailler ces dernières dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 4mm d’épaisseur (avec une mandoline par exemple).
  • Directement dans la grande cocotte en verre de l’Omnicuiseur, verser un peu de sauce tomate, puis déposer une première couche de courgettes. Badigeonner ensuite à nouveau de sauce tomate, puis saupoudrer d’une couche de parmesan râpé. Recommencer deux fois l’opération en veillant à terminer avec une couche de parmesan râpé. 
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de fermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 45 min > Haut et Bas: 15min Maxi puis Mini (Inversion de la cocotte à mi-cuisson).
  • En fin de cuisson, attendre 5 min avant d’ouvrir la cocotte
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

30 réflexions au sujet de “Parmigiana de courgettes”

  1. 5 stars
    Merci pour cette recette intéressante!
    Je fais souvent de la sauce tomate avec des morceaux de courgette… Tu donnes une variante qui me plait.
    Faut bien utiliser au mieux ce bon légume qui pousse à profusion même avec la sécheresse!
    Belle journée.
    Bizz

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  2. Coucou Isabelle. De retour de vacances et doucement sur le net, je salive grandement devant ton plat. Comme toi, j’ai testé les aubergines a la parmigiana, et ta proposition aux courgettes me plait énormément. Je note. Bisous

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Evaluation de la recette