C’est la pleine saison des courgettes. Je vous propose donc une recette qui a été très appréciée à la maison: une parmigiana de courgettes qui peut être servie en accompagnement ou tout simplement en plat végétarien gourmand.

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la parmigiana d’aubergines que j’avais testée l’été dernier.

J’ai préparé ma sauce tomate à l’aide de mon Thermomix. J’ai par contre opté cette fois-ci pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité.

Ce plat gourmand a fait l’unanimité auprès de ma petite tribu. Qui plus est, l’utilisation de l’Omnicuiseur permet de “zapper” la pré-cuisson des légumes.

parmigiana de courgettes cuisson basse température

Vous pouvez bien sûr utiliser un four classique, et dans ce dernier cas, je vous invite à pré-cuire les courgettes tout comme je l’ai fait dans la recette à base d’aubergines .

Pour être honnête, en terme de goût, je garde une préférence pour la parmigiana d’aubergines. Disons simplement que l’aubergine est un légume que j’apprécie tout particulièrement. Néanmoins, cette variante aux courgettes est aussi très intéressante.

La recette de parmigiana de courgettes

Parmigiana de courgettes

4,60 de 5 votes

TYPE DE PLAT Plat principal

CUISINE Italienne

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Préparation 15

Cuisson 1 10

Portions 6 personnes

Ingrédients

1 kg Courgette(s)
150 grammes Parmesan râpé

Pour la sauce tomate

1 Oignon(s)
2 gousse(s) Ail
20 grammes Huile d’olive
750 grammes Tomate(s) bien mûres
1 branche(s) Thym
16 feuille(s) Basilic
1 c. à café Sel

Matériel utilisé

Thermomix

Omnicuiseur

Instructions

Préparation de la sauce tomate

Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d’ail pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive, et programmer 5min/120°C/Vit1 sans gobelet.
A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic ainsi que le sel. Cuire 20min/100°C/Vit1.

Préparation de la parmigiana

Couper les extrémités des courgettes, puis tailler ces dernières dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 4mm d’épaisseur (avec une mandoline par exemple).
Directement dans la grande cocotte en verre de l’Omnicuiseur, verser un peu de sauce tomate, puis déposer une première couche de courgettes. Badigeonner ensuite à nouveau de sauce tomate, puis saupoudrer d’une couche de parmesan râpé. Recommencer deux fois l’opération en veillant à terminer avec une couche de parmesan râpé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de fermer la cocotte et mettre en cuisson.
Temps de cuisson: 45 min > Haut et Bas: 15min Maxi puis Mini (Inversion de la cocotte à mi-cuisson).
En fin de cuisson, attendre 5 min avant d’ouvrir la cocotte

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Tagscourgette cuisson basse température parmesan printemps été tomate

Une succulente recette pour profiter de ce délicieux légume !
Bonne journée
Bisous

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Quelques Grammes De Gourmandise dit :

2 août 2018 à 9 h 07 min

Merci Vanni. Bisous et très belle journée

Quelle bonne idée pour varier les plaisirs. Bisous

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

2 août 2018 à 9 h 08 min

Merci Michèle. Bisous

Je ne suis pas très présente en ce moment, un petit coucou …. J’en ai fait, en attente de publication, mais une parmigiana blanche, c’est bien bon !! Bisous Isabelle

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

2 août 2018 à 9 h 08 min

Je ne suis pas très présente non plus en ce moment. Bisous

Merci pour cette recette intéressante!
Je fais souvent de la sauce tomate avec des morceaux de courgette… Tu donnes une variante qui me plait.
Faut bien utiliser au mieux ce bon légume qui pousse à profusion même avec la sécheresse!
Belle journée.
Bizz

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

2 août 2018 à 9 h 09 min

C’est vrai qu’il faut savoir varier les plaisirs. Bises

Coucou Isabelle. De retour de vacances et doucement sur le net, je salive grandement devant ton plat. Comme toi, j’ai testé les aubergines a la parmigiana, et ta proposition aux courgettes me plait énormément. Je note. Bisous

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

2 août 2018 à 9 h 11 min

Coucou Chrystel, j’espère que tu as bien profité de tes vacances. Je ne suis pas trop présente sur le net non plus. Bisous
Chrystel dit :

16 août 2018 à 10 h 12 min

Oui, les vacances ont été très agréables et…très chaudes, pfioufff ! Cette canicule était écrasante. J’espère que tu profites bien de ce bel été. Bisous