parmigiana de courgettes
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Parmigiana de courgettes

Matériel :Omnicuiseur, Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10 min
Total 1 h 25 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la sauce tomate

  • 1 oignon
  • 2 gousses d' ail
  • 20 g d' huile d'olive
  • 750 g de tomates bien mûres
  • 1 branche de thym
  • 16 feuilles de basilic
  • 1 c. à café de sel

Instructions

Préparation de la sauce tomate

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d'ail pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, et programmer 5min/120°C/Vit1 sans gobelet.
  • A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic ainsi que le sel. Cuire 20min/100°C/Vit1.

Préparation de la parmigiana

  • Couper les extrémités des courgettes, puis tailler ces dernières dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 4mm d'épaisseur (avec une mandoline par exemple).
  • Directement dans la grande cocotte en verre de l'Omnicuiseur, verser un peu de sauce tomate, puis déposer une première couche de courgettes. Badigeonner ensuite à nouveau de sauce tomate, puis saupoudrer d'une couche de parmesan râpé. Recommencer deux fois l'opération en veillant à terminer avec une couche de parmesan râpé. 
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de fermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 45 min > Haut et Bas: 15min Maxi puis Mini (Inversion de la cocotte à mi-cuisson).
  • En fin de cuisson, attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte
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