Tout comme la tomate, l’aubergine est pour moi un fruit-légume symbole de l’été que j’apprécie énormément. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé un certain nombre de recettes pour la cuisiner avec gourmandise. Parmi elles, je garde un délicieux souvenir des aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver. C’est donc tout naturellement que j’ai été tentée par la version de Pariegiana d’aubergines proposée dans le dernier numéro du magazine magazine « Thermomix et moi ».
Parmigiana d'aubergines
Imprimer Epingler Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg d' aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 20 g d' huile d'olive
- 700 g de tomates
- 1 branche de thym frais
- 16 feuilles de basilic frais
- 1 càc de sel
- 150 g de parmesan râpé
Instructions
Pré-cuisson des aubergines
- Préchauffer le four à 200°C.
- Retirer les extrémités des aubergines, puis couper ces dernières dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat puis enfourner à 200°C et cuire 15 min. Retourner ensuite les tranches et prolonger la cuisson de 30 min.
Préparation de la sauce tomate au Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement coupé en deux. Ajouter les gousses d'ail. Mixer 5 sec/vit5. Racler les parois du bol.
- Ajouter l'huile d'olive puis programmer 5min/120°C.Vit.1 (sans mettre le gobelet doseur).
- A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic sans oublier le sel. Programmer 20 min/100°C/Vit.1.
Cuisson de la parmigiana
- Dans un plat allant au four, mettre une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan, et couvrir ensuite de tranches d'aubergines pré-cuites. Renouveler l'opération deux fois, puis terminer avec une couche de sauce recouverte de parmesan.
- Enfourner à 200°C et cuire 15 min.
Notes
Pour un temps de préparation optimisé, il suffit de préparer la sauce au TM pendant la pré-cuisson des aubergines.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Quelle jolie recette, mais mettre le four en route avec cette chaleur… !!! 🙂
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
C’est vrai que j’ai évité de faire fonctionner mon four ces derniers jours, mais ce jour-là, la soirée était plus fraiche et j’en ai profité. Bisous
un petit plat exquis !
Merci
un bon plat qui sent bon l’été
Merci. Bisous
Superbe ce plat, c’est hyper gourmand, c’est avec les aubergines parmigiana que j’ai appris à aimer les aubergines!!
Merci Marie
pas fan des aubergines donc je passe aujourd’hui , bises
Pas de souci. Bon week end
C’est tellement, tellement bon, je trouve qu’il n’y en a jamais assez !! Lol, gros bisous
Je suis bien d’accord. Bisous
Un plat que nous adorons
Bisous
Nous aussi. Bisous Sylvie
alors ça j’adoooooore!!!! bisous
Bisous ma belle
J’aime beaucoup l’été l’aubergine aussi , ta recette est bien appétissante ça me donne très envie de l’essayer, merci pour ce partage gros bisous , bonne journée
Merci. Bon week end. Bisous
Bonjour, on peut optimiser la cuisson en se servant du varoma pour les aubergines qui cuiront en même temps que la sauce.
C’est ce que je fais j’avais vu cette recette sur le net sous le nom gratin d’aubergine chez ottoki il me semble….et c’est effectivement une recette délicieuse!
Merci Isa. J’ai pensé à la cuisson au varoma également, mais j’aime bien le petit côté « grillé » de la cuisson au four. Dans tous les cas, c’est une excellente recette, et j’aime aussi beaucoup le blog de Corinne.
Oh oui moi aussi j’adore l’aubergine, ton plat me fait très envie
Bises et belle soirée
Merci. Bises et bon week end
J’aimerais bien goûter à ce bon plat!
Bizz
C’est un de mes plats estivaux préférés.Biz
Quelque soit la version de Parmigiana, je crois que l’on est d’accord c’est un régal absolu ! tout comme la ratatouille c’est le plat incontournable à faire tous les été !! Tu me mets l’eau à la bouche !! merci Isabelle gros bisous
Je suis bien d’accord. Cette recette estivale est un vrai régal quelque soit la version. Bisous
tu me donnes envie de faire, j’adore les aubergines
bisous
Merci Catalina. Bisous
Bonjour Isabelle,
Ma foi, je me laisserais bien tenter par cette parmigiana, pour moi un réel délice. Mon amie un peu moins (étant de la région parisienne elle n’aime pas trop l’ail, l’olive et le parmesan)…. Mais on arrivera bien a s’accorder pour une fois……
Bises.
Bon week-end.
Merci André. Bon week end à vous aussi
Hummmm c’est tout ce que j’aime, j’adore l’aubergine. Bon weekend Isabelle bisous
Merci Carmen. Bisous
Non mais je vais arrêter de venir chez toi, tu allonges dangereusement ma liste de recette à tester !
C’est qu’on a les mêmes goûts..lol
La prochaine fois que tu en fais, tu m’invites ? 🙂
Avec grand plaisir
Un petit plat très gourmand, j’aime beaucoup la cuisson des aubergines au four sans ajouter de matières grasses, c’est plus diététique ! Bonne journée, bisous
coucou Isabelle
on adore cep lat a la maison savoureux et parfume et surtout facile a realiser
bise
ma mère en fait à tomber par terre mais je ne suis pas contre gouter les tiennes!
Je veux bien gouter celles de ta maman. J’adore ce plat. Bizz
Un classique dont je ne me lasse pas! Bisous.
[…] cette recette, je me suis largement inspirée de la parmigiana d’aubergines que j’avais testée l’été dernier. J’ai donc préparé ma sauce tomate à […]