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Pain d’ épices aux pommes

Avec l’automne, les pommes et les poires reviennent à l’honneur. C’est donc le moment idéal pour vous proposer ce pain d’ épices aux pommes. D’ordinaire, j’attends plutôt la période de l’Avent pour tester une nouvelle recette de pain d’ épices. Mais cette version fruitée m’a tellement fait de l’œil que je n’ai pas attendu le mois de décembre pour craquer.

Pain d' épices aux pommes
Pain d’épices aux pommes – recette de Marie Chioca

Il faut dire que j’ai toujours eu un faible pour les gâteaux à base de pomme. Et cette recette a une particularité qui n’a pas déplu à mon petit côté “fainéante”…Nul besoin de peler, épépiner et tailler les pommes. Il suffit juste de laver le fruit, le sécher et le mettre dans le moule. Reconnaissez que ça simplifie sacrément les choses! Bien entendu, il est fortement conseillé d’utiliser des fruits non traités. Cela va sans dire.

Pain d' épices aux pommes
Pain d’épices aux pommes

Un pain d’épices à index glycémique bas

C’est sur le blog Kali piplette et les sept chaudrons que j’ai découvert cette recette. Ce serait peut être plus juste de parler de redécouverte. En effet, c’est bien en me baladant sur le blog d’Isabel que j’ai eu une envie irrésistible de tester cette gourmandise. Pourtant, le livre dont est tirée la recette, “Je cuisine bio avec les enfants” de Marie Chioca fait partie de ma bibliothèque. J’étais juste “passée à côté”.

J’ai commencé à m’intéresser à la cuisine à index glycémique bas pour des raisons de santé. C’est ainsi que j’ai découvert Marie Chioca, d’abord à travers son blog Saines gourmandises, puis à travers ses différents ouvrages. Je viens d’ailleurs de m’offrir le dernier sorti. Il est tout aussi bien que les précédents. Je précise que cet article n’est pas sponsorisé!

Mais revenons à notre gourmandise du jour. Pour la recette, je me suis laissée guider par la version originelle plutôt que celle d’Isabel. Pourquoi? Disons que je suis, par nature, plus attirée par les desserts peu sucrés. Et mon choix s’est donc porté sur la recette avec moins de miel. De plus, la version de Marie contient du jus d’orange. C’est un point commun avec un autre pain d’épices que j’apprécie énormément.

La recette du pain d’épices aux pommes

recette de pain d'épices aux pommes
Quelques Grammes De Gourmandise

Pain d’ épices aux pommes

Une revisite fruitée de la célèbre gourmandise au miel et aux épices
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Portions 8 personnes
1 portion ≈ 327 kcal

Ingrédients
 

  • 3 Pommes non traitées (Golden pour moi)
  • 220 g Farine d' épeautre (ou de blé) T110
  • 2 g Fleur de sel
  • 1 c. à soupe Cannelle j'ai opté pour du mélange d'épices à pain d'épices
  • 2 c. à café Levure chimique ou bicarbonate de soude
  • 140 g Miel d'acacia
  • 100 ml Huile de pépins de raisin
  • 50 ml Jus d’orange
  • 3 Oeuf(s)

Matériel utilisé

1 Moule à cake (de taille standard 24 x 12 cm)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Laver et équeuter les pommes. Les sécher. Les disposer dans le moule à cake préalablement chemisé de papier de cuisson.
    3 Pommes
    pain d'épices aux pommes
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, la fleur de sel, la cannelle (ou le mélange d'épices) et la levure (ou le bicarbonate). Creuser un puits au centre et y ajouter le miel, l'huile, le jus d'orange et les œufs.
    pain d'épices aux pommes
  • Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Puis verser dans le moule sur les fruits.
    pain d'épices aux pommes
  • Enfourner à 180°C et cuire 45 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
    pain d'épices aux pommes

Mes remarques

 
J’ai utilisé des pommes Golden, mais les Royal Gala conviennent aussi.
La cuisson se fait au four en chaleur statique à 180°C. Si toutefois, vous optez pour la chaleur tournante, il faudra alors baisser le thermostat à 170°C.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Pain d' épices aux pommes
kcal
Energie
327
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
14
g
22
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
229
mg
10
%
Glucides
 
46
g
15
%
Sucres
 
22
g
24
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
6
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : gâteau, goûter

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Avec cette recette, je participe à la battle “pomme-poire” du jeu “tests de recettes entre blogueurs”.

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