Pain d’épices

C’est au tout début de mon blog en 2012 que j’ai découvert la recette qui m’a réconciliée avec le pain d’épices. Quand j’étais petite, je ne connaissais que la version industrielle (celle du fameux Prosper qui faisait “youpla boum”). Je n’aimais pas du tout ça.

pain d'épices

Pendant longtemps, je n’ai plus voulu goûter à nouveau à cette gourmandise pourtant si caractéristique de la saison. Une fois mariée, c’est mon homme qui m’a réclamé que je lui en fasse

L’origine du pain d’épices

Des écrits datant des années 200 font mention d’un pain de miel par des Egyptiens et des Grecs. A l’époque, ce pain était uniquement à base de différentes farines, de miel, mais ne contenait aucune épice.

Ce n’est que vers le Xème siècle qu’apparait chez les Chinois une version à base de farine de froment, de miel et de plantes aromatiques.

Les Européens, quant à eux, découvriront au Moyen-Age, lors des croisades, ce pain de miel ainsi que les épices orientales. Ce sont ces découvertes qui aboutiront à notre pain d’épices actuel.

Pain d'épices au jus d'orange

Je remonte en ce jour de St Nicolas cette fameuse recette tirée du blog Les petits plats de Patchouka qui reste ma préférée.

Depuis j’ai testé d’autres versions comme celle de Christophe Felder, ou celle de Christophe Michalak, mais je garde une préférence pour cette version au jus d’orange.

Ce pain d’épices est délicieux nature ou tartiné d’un peu de beurre.  

La recette du pain d’épices

pain d'épices

Pain d’épices

Un délicieux pain d'épices agréablement parfumé à l'orange.
5 de 1 vote
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 10
part 30 1 portion ≈ 291 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans une casserole, mettre le beurre, le jus d’orange, le zeste ainsi que le miel, et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Laisser tiédir.
    100 grammes Beurre, 150 ml Jus d’orange, 180 grammes Miel
  • Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients (farine, bicarbonate, sucre et épices), puis incorporer la préparation encore tiède de beurre-jus d’orange-miel.
    1 Orange(s), 250 grammes Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude, 1 c. à café Mélange d’épices, 150 grammes Sucre
  • Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake (de 20 cm de long pour moi).
  • Enfourner à four froid, et cuire 1 h à 150°C.
  • Démouler tiède. 

Mes remarques

Ce pain d’épices est délicieux nature ou tartiné d’un peu de beurre.  

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Pain d'épices
kcal
Energie
291
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
9
g
14
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
179
mg
7
%
Glucides
 
52
g
17
%
Sucres
 
33
g
37
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

*Sources : Wikipédia et le Musée du pain d’épices de Gertwiller.

27 réflexions au sujet de “Pain d’épices”

  1. je suis vraiment très très heureuse que tu te sois réconciliée avec le pain d’épices grâce à cette recette 🙂
    un grand merci pour le clin d’oeil et pour la photo 🙂
    bizzzzzz

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  2. Il est superbe ton pain d’épices. Lorsqu’on n ‘en na une fois réalisé un, on aime plus ceux du commerce.
    Avec un peu de beurre, ou nature avec un café un délice…
    Passe une bonne journée
    Bisous.

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  3. Ouiiii je me rappelle de Prosper (youpla boum!!!) 🙂
    Perso ma mère nous faisait des nonnettes…. Que j’aimais ça, avec leur coques craquantes!!!!
    Ton pain d’épices est superbe en tout cas!!!
    Bisous

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  4. Je n’ai jamais retrouvé le goût du pain d’épices lorsque j’en ai fait ! je viens d’en réaliser un il y a peu de temps et toujours pas le goût que je cherche, même s’il est très bon ! Je ne mets pas d’orange, tu es la seule chez qui j’en vois c’est peut être ce que ferait la différence ? Il faudra que je teste ! merci Isabelle ! bisous

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  5. Ton pain d’épices est superbe et me fait drôlement envie !!
    Je ne vais pas tarder à tester ta recette, la saison des pains d’épices va commencer chez moi 😉
    Bonne semaine !

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  6. Yolande m’en a parlé l’autre jour quand j’en ai publié un. il a l’air super bon aussi celui-là, tu as bien fait de le remonter. Il faut partager les gourmandises 🙂 Bisous bisous

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Evaluation de la recette