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Pain d’ épices alsacien

Chaque année, j’ai pris l’habitude de tester une nouvelle recette de pain d’épices. Cette année, j’ai jeté mon dévolu sur ce pain d’épices alsacien. La recette est tirée du dernier numéro du magazine Cuisine Actuelle.

Pain d'épices alsacien
Pain d’épices alsacien

Pour être honnête avec vous, de toutes les recettes que j’ai testées, mon pain d’épices préféré reste celui que j’ai réalisé au tout début de mon blog en 2012. Il n’en reste pas moins que je suis curieuse. Et je cherche donc toujours à tester de nouvelles recettes.

Le mélange d’ épices à pain d’ épices

Si le miel est un des ingrédients incontournable du pain d’épices, l’autre ingrédient très important est le mélange d’épices.

Différentes marques proposent un mélange tout prêt spécial pain d’épices. La composition n’est pas toujours identique même si elle reste très proche. Personnellement, j’ai trouvé mon bonheur il y a quelques années dans un magasin alimentaire spécialisé dans les produits asiatiques. Et depuis, je n’utilise plus que celui-là. Il est constitué de cannelle, badiane, clou de girofle et cardamome. Si les trois premières épices sont quasi incontournables dans ce fameux mélange pour pain d’épices, certaines enseignes y ajoutent parfois de l’anis et de la muscade.

Vous pouvez également préparer vous-mêmes votre mélange d’épices. Mais le plus complexe reste de trouver les bonnes proportions pour satisfaire au mieux vos papilles.

Recette de pain d'épices alsacien

Pain d’ épices alsacien

Quelques Grammes De Gourmandise
Un incontournable des fêtes de fin d'année qui marient la cannelle et le miel.
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
Repos: 2 d
Temps total: 2 d 1 h 30 min
Portions: 8 personnes

Matériel nécessaire

  • Moule à cake de 30 cm

Ingrédients

  • 350 g de miel
  • 120 g de beurre
  • 50 g de sucre cassonade
  • 150 ml de lait
  • 150 g de farine de blé
  • 150 g de farine de seigle
  • 30 g de fécule de maïs
  • 8 g de levure chimique
  • 1 c. à soupe rase de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 8 g de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 1 orange non traitée

Instructions

  • Dans une casserole, mettre le miel, le beurre coupé en dés, la cassonade et le lait. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la levure, les épices, le sel et le bicarbonate. Creuser un puits et y verser tout en remuant le mélange encore tiède à base de miel.
  • Incorporer les oeufs préalablement battus, ainsi que le zeste de l'orange toujours en continuant à mélanger.
  • Verser la préparation dans un grand moule à cake préalablement beurré et fariné.
  • Enfourner dans le four froid, puis régler le thermostat du four à 150°C (chaleur tournante). Laisser cuire 1h15. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
  • A la sortie du four, attendre 15 min avant de démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir, puis envelopper de papier aluminium. Attendre 48h avant de déguster, il n'en sera que meilleur.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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