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Pain d’épices moelleux

Rien de tel qu’un pain d’épices moelleux pour commencer ce mois de décembre! Chaque année, j’essaye de tester une nouvelle recette de pain d’épices. Cette fois-ci, c’est sur le blog Les épices rient que j’ai déniché cette version qui est simple à réaliser, et qui nous a vraiment beaucoup plu.

Pain d’épices moelleux

Après avoir testé la version de différents pâtissiers ( Christophe Felder, Philippe Conticini, Christophe Michalak, ou Cyril Lignac ), une recette vegan (sans oeuf, ni lait, ni beurre), je gardais jusqu’à présent une petite préférence pour un pain d’épices agréablement parfumé à l’orange découvert il y a quelques années. Je dois bien reconnaître que la recette testée cette année nous a très agréablement surpris. Il est encore meilleur le lendemain, ou le surlendemain de sa réalisation.

Pain d’épices moelleux et gourmand
recette de pain d'épices moelleux

Pain d’épices moelleux

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Un "indispensable" de l'époque de Noël!
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Type de plat: Dessert
Cuisson: 50 min
  • Moule à cake de taille standard (10 x 24 cm)

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 160 g de miel
  • 160 g de farine (T55)
  • 1,5 c. à café de mélange d'épices (à pain d'épices)
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • 70 g de lait
  • 60 g de sucre (cassonade)

Instructions

  • Préchauffer le four à 155°C.
  • Faire fondre le beurre. Réserver.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux le miel afin de le liquéfier. Retirer du feu et réserver.
  • Tamiser la farine, le mélange d'épices et e bicarbonate. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger le miel liquide au lait. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis incorporer le mélange de poudres tamisées. Ajouter le sucre cassonade et bien mélanger le tout.
  • Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré.
  • Enfourner à 155°C et cuire 50 à 55 min selon le four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
  • Laisser refroidir dans le moule.

Notes

Je vous conseille de préparer le pain d’épices la veille de sa dégustation. Il n’en sera que meilleur!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Entame de pain d'épices moelleux
Pain d’épices moelleux

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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