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Pain d’épices moelleux

Rien de tel qu’un pain d’épices moelleux pour commencer ce mois de décembre! Chaque année, j’essaye de tester une nouvelle recette de pain d’épices. Cette fois-ci, c’est sur le blog Les épices rient que j’ai déniché cette version qui est simple à réaliser, et qui nous a vraiment beaucoup plu.

Pain d’épices moelleux

Après avoir testé la version de différents pâtissiers ( Christophe Felder, Philippe Conticini, Christophe Michalak, ou Cyril Lignac ), une recette vegan (sans oeuf, ni lait, ni beurre), je gardais jusqu’à présent une petite préférence pour un pain d’épices agréablement parfumé à l’orange découvert il y a quelques années. Je dois bien reconnaître que la recette testée cette année nous a très agréablement surpris. Il est encore meilleur le lendemain, ou le surlendemain de sa réalisation.

Pain d’épices moelleux et gourmand
recette de pain d'épices moelleux

Pain d’épices moelleux

Quelques Grammes De Gourmandise
Un "indispensable" de l'époque de Noël!
4.4 de 13 votes
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Type de plat: Dessert
Cuisson: 50 min

Matériel nécessaire

  • Moule à cake de taille standard (10 x 24 cm)

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 160 g de miel
  • 160 g de farine T55
  • 1,5 c. à café de mélange d'épices à pain d'épices
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • 70 g de lait
  • 60 g de sucre cassonade

Instructions

  • Préchauffer le four à 155°C.
  • Faire fondre le beurre. Réserver.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux le miel afin de le liquéfier. Retirer du feu et réserver.
  • Tamiser la farine, le mélange d'épices et e bicarbonate. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger le miel liquide au lait. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis incorporer le mélange de poudres tamisées. Ajouter le sucre cassonade et bien mélanger le tout.
  • Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré.
  • Enfourner à 155°C et cuire 50 à 55 min selon le four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
  • Laisser refroidir dans le moule.

Nota bene

Je vous conseille de préparer le pain d’épices la veille de sa dégustation. Il n’en sera que meilleur!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Entame de pain d'épices moelleux
Pain d\'épices moelleux
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Evaluation de la recette




30 commentaires
  • Bonsoir, recette faite aujourd’hui, cela sentait vraiment très bon et le goût n’en parlons pas délicieux. PS je l’ai cuit dans mon omnicuiseur. Merci pour la recette

  • Bonjour et merci pour cette recette. Cela paraissait tellement simple et Voulant offrir, j’en ai fait 3 d’un coup. En fait les3 se sont creusés dans le milieu, et je n’ai pas ouvert le four pendant la cuisson. j’attends avec impatiente le moment de la dégustation. Et je vous ferais un retour. Encore merci

    • Bonjour,
      Désolée pour le souci que vous avez eu sur vos pains d’épices. Personnellement, comme vous pouvez le voir sur la photo, je n’ai pas eu de problème. Ma première explication aurait été de vous dire que vous aviez peut-être ouvert le four pendant la cuisson, mais cela n’est pas le cas. Je pense donc que le souci vient du beurre fondu qui n’était peut-être pas assez refroidi (cela la fait aussi avec les génoises). J’espère que la dégustation vous fera oublier ce désagrément. C’est une des recettes que nous aimons le plus à la maison.
      Bonne journée

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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