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Lemon curd à IG bas

Après les fêtes, nos organismes ont besoin de “repos”. Mais cela n’empêche pas la gourmandise! Le lemon curd fait partie de mes péchés mignons. Je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes (au Thermomix ou réalisé au micro-ondes). Aujourd’hui, je vous remonte une version de lemon curd à IG bas que j’apprécie beaucoup. Je l’ai trouvée sur le blog “Fromage ou dessert? Dessert!!!” en 2015. Ce blog semble ne plus être actif désormais.

Lemon curd IG bas
Lemon curd IG bas

A l’origine, cette spécialité britannique est une crème au citron fondante à base d’oeufs, de beurre et de sucre. Tous les célèbres pâtissiers apportent une petite touche personnelle à leur recette. Ainsi, la version de Christophe Felder est plus riche en oeufs et en beurre que celle de Pierre Hermé.

Lemon curd IG bas
Lemon curd à index glycémique bas

Dans tous les cas, le lemon curd reste une gourmandise relativement “riche”. Vous comprenez donc l’intérêt d’une version plus “saine”. Etant une adepte de l’alimentation à index glycémique bas, c’est tout naturellement que j’ai été séduite par cette variante “healthy”.

La recette du lemon curd à IG bas

recette de lemon curd à IG bas
Quelques Grammes De Gourmandise

Lemon Curd à IG bas

Une version à IG bas de la fameuse crème au citron britannique
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Cuisine Britannique
Recette IG bas
Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Portions 365 grammes

Ingrédients
 

Instructions

  • Dans une casserole, mettre les oeufs préalablement battus.
    3 Oeuf(s)
  • Ajouter le sucre de bouleau (ou un autre sucre à IG bas), l'agar agar, puis le jus des citrons. Pour ma part, j'ai également ajouté un peu de zeste de mes citrons puisqu'ils étaient bio.
    100 g Sucre, 0,5 g Agar-agar, 150 ml Citron(s)
  • Porter à ébullition tout en remuant au fouet. Continuer à mélangeant après ébullition encore 1min.
  • Verser dans un bocal en verre. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.

Mes remarques

A déguster sans culpabilité puisque ce délicieux lemon curd est sans beurre et à IG bas!
En fonction du sucre utilisé (sucre de bouleau, sucre de coco,..), la couleur du lemon curd varie. En effet, une crème à base de sucre de coco sera plus proche du marron que du jaune.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Lemon curd à IG bas

Tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Pour les cuissons au four, j’utilise le plus souvent le mode “chaleur tournante” . Dans le cas contraire, je le précise dans la recette.

Isabelle

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