Cela faisait longtemps que je n’avais pas testé une nouvelle recette de crème au citron. Je vous propose aujourd’hui de découvrir la version de lemon curd de Christophe Felder. Elle est tirée de la fameuse “bible rose” Pâtisserie de ce grand pâtissier alsacien.
Le lemon curd fait partie de ces gourmandises que je suis capable de manger à la petite cuillère. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog différentes variantes dont notamment la recette de Pierre Hermé un autre grand nom de la pâtisserie. Si la version de ce dernier est déjà bien gourmande, celle de son confrère alsacien est plus riche en œufs et en beurre. A vous de voir la crème qui vous conviendra le plus. Personnellement, je me suis régalée avec les deux.
Bien qu’ayant le livre de Christophe Felder depuis des années, je n’avais encore jamais testé cette recette. C’est grâce au blog Aux délices d’ Aline que je me suis enfin décidée. Merci Aline!
La recette de lemon curd de Christophe Felder
Lemon curd de Christophe Felder
Matériel utilisé
Instructions
- Dans un cul de poule mettre le beurre coupé en dés. Réserver.175 grammes Beurre
- Prélever le zeste et le jus des citrons. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les oeufs. Mélanger au fouet.2 Citron(s), 120 grammes Sucre, 3 Oeuf(s)
- Faire chauffer à feu moyen tout en continuant de mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Filtrer la crème encore chaude sur le beurre coupé en morceaux. Mixer quelques minutes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Réserver la crème dans un récipient fermé. Conserver au réfrigérateur.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Je viens de faire la recette…. comment dire un régal’ un délice merci pour la recette
Coucou ma belle,
Ça ne quitte jamais mon frigo, mon mari adore, et ça m’epargne de faire la tarte au citron chaque fois, lol.
Humm, un pur délice !
Bonne semaine, bises.
Miam miam voilà un bon curd
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle
Bisous
C’est un délice dans les gâteaux, je ne m’en lasse pas ! Bises
Je ne m’en lasse pas non plus. J’en mets même dans mes yaourts
Bises
Merci pour ton passage sur mon blog! J’espère que tu t’es régalée! Aline
Oh oui!
excellent le lemond curd j’adore
une bonne soirée
Oui, c’est addictif cette gourmandise!
Bonne journée
Une valeur sûre ce lemon curd du chef Felder ! Bises Isabelle
Oui, on n’est pas déçu!
Bises
hum une recette très gourmande avec ce curd de citron maison de M. Felder, j’adore, bonne journée
Merci Michelle. C’est vrai que c’est bon!
Bises
je suis capable de dévorer ce pot à la petite cuillère, je ne vais pas craquer !!!!!!!!
J’en suis capable aussi, mais j’ai tenu bon. Bises
Combien de jours peut on le conserver ????
mes hôtes vont adorer !!!!
Bonjour,
Vous pouvez le conserver facilement 15 jours sans souci à la condition bien sûr qu’il soit conservé au réfrigérateur.
Bonne journée