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Lemon Curd à IG bas

Ingrédients

  • 6 oeufs bio
  • 300 ml de jus de citron 6 gros citrons bio pour moi
  • 200 gr de sucre de bouleau
  • 1 gr d' agar agar

Instructions

  • Dans une casserole, mettre les oeufs préalablement battus.
  • Ajouter le sucre de bouleau ainsi que l'agar agar. Pour ma part, j'ai également ajouté un peu de zeste de mes citrons puisqu'ils étaient bio.
  • Porter à ébullition tout en remuant au fouet et continuer à mélangeant après l'ébullition encore 1min.
  • Verser dans des récipients (l'équivalent d'1 gros pot de Nutella + 1 pot de confiture de taille moyenne).
  • Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
  • Déguster sans culpabilité puisque ce délicieux lemon curd est sans beurre et à IG bas!
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