Le lemon curd, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes (ici ou là), mais aujourd’hui, c’est une version à index glycémique bas que je partage avec vous, une recette dénichée sur un blog que j’aime beaucoup Fromage ou dessert? Dessert!!! et avec laquelle je participe au défi culinaire #8 dont le thème, choisi par ma copinaute Corinne du délicieux blog Mamou & co, est le citron.
Lemon Curd à IG bas
Ingredients
- 6 oeufs bio
- 300 ml de jus de citron 6 gros citrons bio pour moi
- 200 gr de sucre de bouleau
- 1 gr d' agar agar
Instructions
- Dans une casserole, mettre les oeufs préalablement battus.
- Ajouter le sucre de bouleau ainsi que l'agar agar. Pour ma part, j'ai également ajouté un peu de zeste de mes citrons puisqu'ils étaient bio.
- Porter à ébullition tout en remuant au fouet et continuer à mélangeant après l'ébullition encore 1min.
- Verser dans des récipients (l'équivalent d'1 gros pot de Nutella + 1 pot de confiture de taille moyenne).
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
- Déguster sans culpabilité puisque ce délicieux lemon curd est sans beurre et à IG bas!
Voici un petit rappel des règles de ce défi créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande pour permettre à tous, blogueurs ou non, débutants ou passionnés, de partager leurs recettes autour d’un même thème : réaliser une recette autour de l’ingrédient choisi (nouvelle recette ou recette déjà existante).
Les précédentes éditions :
Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte du blog Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : la pomme de terre par Michèle du blog Croquant – fondant… gourmand
Hum j\’adore le lemon Curd, très belle participation
Bises et bonne soirée
Merci Delphine
Le lemon curd manque cruellement à mon blog, il faut que je m’y mette. Merci de m’y faire penser !!!
C’est tellement bon…
Bien sympa cette version quand on surveille son alimentation 🙂 bisous et bonne soirée !
Merci
un défi relevé haut la main ! il doit être délicieux ! gros bisous
Oui, bien citronné!
j’adore aussi le lemon curd
C’est trop bon
hummmmm sympa , bonne soirée bisous
Ce qu’il y a de bien, c’est que je découvre des produits tous les jours !! Je n’avais aucune idée qu’il pouvait exister du « sucre de bouleau » !! Mais où trouves-tu ça ?? Je viens de refaire du lemon curd, et c’est une vraie gourmandise pour moi ! Sur les tartines le matin, j’adore !!!! Merci Isabelle, pile poil dans les temps 🙂 Gros bisous
Je suis curieuse de nature, et j’aime tester de nouveaux produits. Ce sucre se trouve dans les magasins bio et a l’avantage d’avoir un IG très bas
Il est extra ce lemon curd Isabelle. Je tenterai sûrement dès que j’aurai déniché du sucre de bouleau. Merci pour cette belle découverte. Bisous
Tu en trouveras surement dans un magasin bio. Bisous
Je découvre tout juste ton lemon curd, je vais l’essayer !! Il n’y a plus qu’à aller faire un petit tour dans mon magasin bio !! Bisous
l’essayer c’est l’adopter : dans des yourts natures , dans des gateaux, … on peut en mettre partpout.. ou presque !! Bisous
Je note précieusement ce lemon curd, merci Isabelle
Avec plaisir,
Je n’ai plus qu’à aller explorer les rayons du magasin bio le plus proche de chez moi, à la recherche de ce sucre magique !! Bisous
J’espère que tu aimeras
J’ai fait cette recette car j’ai du diabète et je me sers souvent du sucre de bouleau. Par contre une petite question , ca se conserve combien de temps au frigo car ça fait 2 bons pots ?
Sinon…c’est une tuerie Miam Miam !
Il se conserve facilement 2 à 3 semaines au frais sans souci. Je n’ai jamais testé plus longtemps, mais je pense qu’il doit se conserver jusqu’à un mois à partir du moment où il est au frais bien sur.
Bonjour, peut-on le conserver de la même manière qu’une confiture? pot retourner quand c’est encore bouillant?
Bonjour, Je n’ai jamais essayé, mais cela me semble difficile car le lemon curd contient des oeufs. Pour prolonger un peu la conservation, je mets mes pots sous vide en ce qui me concerne.
[…] toujours dans les recettes légères et gourmandes, elle a testé le Lemon curd à IG bas qu’elle a trouvé « vraiment très […]