Quelques Grammes De GourmandiseLe lemon curd, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes (ici ou là), mais aujourd’hui, c’est une version à index glycémique bas que je partage avec vous, une recette dénichée sur un blog que j’aime beaucoup Fromage ou dessert? Dessert!!! et avec laquelle je participe au défi culinaire #8 dont le thème, choisi par ma copinaute Corinne du délicieux blog Mamou & co, est le citron.
Ingrédients
- 6 oeufs (bio)
- 300 ml de jus de citron (6 gros citrons bio pour moi)
- 200 gr de sucre (de bouleau)
- 1 gr d' agar agar
Instructions
- Dans une casserole, mettre les oeufs préalablement battus.
- Ajouter le sucre de bouleau ainsi que l'agar agar. Pour ma part, j'ai également ajouté un peu de zeste de mes citrons puisqu'ils étaient bio.
- Porter à ébullition tout en remuant au fouet et continuer à mélangeant après l'ébullition encore 1min.
- Verser dans des récipients (l'équivalent d'1 gros pot de Nutella + 1 pot de confiture de taille moyenne).
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
- Déguster sans culpabilité puisque ce délicieux lemon curd est sans beurre et à IG bas!
Voici un petit rappel des règles de ce défi créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande pour permettre à tous, blogueurs ou non, débutants ou passionnés, de partager leurs recettes autour d’un même thème : réaliser une recette autour de l’ingrédient choisi (nouvelle recette ou recette déjà existante).
Les précédentes éditions :
Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte du blog Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : la pomme de terre par Michèle du blog Croquant – fondant… gourmand
Je n’ai plus qu’à aller explorer les rayons du magasin bio le plus proche de chez moi, à la recherche de ce sucre magique !! Bisous
J’espère que tu aimeras
J’ai fait cette recette car j’ai du diabète et je me sers souvent du sucre de bouleau. Par contre une petite question , ca se conserve combien de temps au frigo car ça fait 2 bons pots ?
Sinon…c’est une tuerie Miam Miam !
Il se conserve facilement 2 à 3 semaines au frais sans souci. Je n’ai jamais testé plus longtemps, mais je pense qu’il doit se conserver jusqu’à un mois à partir du moment où il est au frais bien sur.
Bonjour, peut-on le conserver de la même manière qu’une confiture? pot retourner quand c’est encore bouillant?
Bonjour, Je n’ai jamais essayé, mais cela me semble difficile car le lemon curd contient des oeufs. Pour prolonger un peu la conservation, je mets mes pots sous vide en ce qui me concerne.
C’est absolument délicieux !
Je fait tout pour éviter le sucre. Mais j’adore tellement les desserts que je suis à la recherche de dessert sans sucre.
Cette recette est fabuleuse.. Aucun goût de sucre dans la bouche. Mais un lemon curd délicieux. Merci pour la recette.
Merci pour ce commentaire. Bonne journée