Quelques grammes de gourmandiseLe lemon curd, j’adore ça. Je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes (au Thermomix ou réalisé au micro-ondes). Aujourd’hui, c’est une version de lemon curd à IG bas que je partage avec vous. Je l’ai trouvée sur le blog Fromage ou dessert? Dessert!!!
Avec cette gourmandise, je participe au défi culinaire #8. Le thème, choisi par ma copinaute Corinne du blog Mamou & co, est le citron.
La recette du lemon curd à IG bas
Ingrédients
- 6 Oeuf(s) bio
- 200 g Sucre de bouleau
- 1 g Agar-agar
- 300 ml Citron(s) 6 gros citrons bio pour moi
Instructions
- Dans une casserole, mettre les oeufs préalablement battus.
- Ajouter le sucre de bouleau, l'agar agar, puis le jus des citrons. Pour ma part, j'ai également ajouté un peu de zeste de mes citrons puisqu'ils étaient bio.
- Porter à ébullition tout en remuant au fouet et continuer à mélangeant après l’ébullition encore 1min.
- Verser dans des récipients (l’équivalent d’1 gros pot de Nutella + 1 pot de confiture de taille moyenne).
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
Mes remarques
A déguster sans culpabilité puisque ce délicieux lemon curd est sans beurre et à IG bas!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour
quand mettez-vous le jus des citrons ?…
Bonjour,
Désolée pour l’oublie. J’ai rectifié la recette. Je le mets en même temps que mon zeste.
Bonne journée
Merci pour cette formidable recette. C’est la 3ème fois que je la réalise et toute la famille se régale. J’ai commencé une alimentation à I.G bas il y a 4 semaines. Je n’utilise plus que des farines complètes, je fais mon pain et mes pates de quiches et gâteaux et du coup je fais aussi des tartes au citron grâce à cette recette. Que du plaisir! Ceci combiné avec du HIIT (sport) et j’ai déjà pas mal fondu.
Je tiens à préciser pour ceux qui sont intéressés que j’ai remplacé l’agar agar par du psyllium blond. Les propriétés de ces deux ingrédients étant les même, j’ai tenté et ça a marché!
Encore merci!
C’est absolument délicieux !
Je fait tout pour éviter le sucre. Mais j’adore tellement les desserts que je suis à la recherche de dessert sans sucre.
Cette recette est fabuleuse.. Aucun goût de sucre dans la bouche. Mais un lemon curd délicieux. Merci pour la recette.
Merci pour ce commentaire. Bonne journée
J’ai fait cette recette car j’ai du diabète et je me sers souvent du sucre de bouleau. Par contre une petite question , ca se conserve combien de temps au frigo car ça fait 2 bons pots ?
Sinon…c’est une tuerie Miam Miam !
Il se conserve facilement 2 à 3 semaines au frais sans souci. Je n’ai jamais testé plus longtemps, mais je pense qu’il doit se conserver jusqu’à un mois à partir du moment où il est au frais bien sur.
Bonjour, peut-on le conserver de la même manière qu’une confiture? pot retourner quand c’est encore bouillant?
Bonjour, Je n’ai jamais essayé, mais cela me semble difficile car le lemon curd contient des oeufs. Pour prolonger un peu la conservation, je mets mes pots sous vide en ce qui me concerne.
Je n’ai plus qu’à aller explorer les rayons du magasin bio le plus proche de chez moi, à la recherche de ce sucre magique !! Bisous
J’espère que tu aimeras
Je note précieusement ce lemon curd, merci Isabelle
Avec plaisir,
Je découvre tout juste ton lemon curd, je vais l’essayer !! Il n’y a plus qu’à aller faire un petit tour dans mon magasin bio !! Bisous
l’essayer c’est l’adopter : dans des yourts natures , dans des gateaux, … on peut en mettre partpout.. ou presque !! Bisous
Il est extra ce lemon curd Isabelle. Je tenterai sûrement dès que j’aurai déniché du sucre de bouleau. Merci pour cette belle découverte. Bisous
Tu en trouveras surement dans un magasin bio. Bisous
Ce qu’il y a de bien, c’est que je découvre des produits tous les jours !! Je n’avais aucune idée qu’il pouvait exister du “sucre de bouleau” !! Mais où trouves-tu ça ?? Je viens de refaire du lemon curd, et c’est une vraie gourmandise pour moi ! Sur les tartines le matin, j’adore !!!! Merci Isabelle, pile poil dans les temps 🙂 Gros bisous
Je suis curieuse de nature, et j’aime tester de nouveaux produits. Ce sucre se trouve dans les magasins bio et a l’avantage d’avoir un IG très bas
hummmmm sympa , bonne soirée bisous
j’adore aussi le lemon curd
C’est trop bon
un défi relevé haut la main ! il doit être délicieux ! gros bisous
Oui, bien citronné!
Bien sympa cette version quand on surveille son alimentation 🙂 bisous et bonne soirée !
Merci
Le lemon curd manque cruellement à mon blog, il faut que je m’y mette. Merci de m’y faire penser !!!
C’est tellement bon…
Hum j\’adore le lemon Curd, très belle participation
Bises et bonne soirée
Merci Delphine