Gâteaux

Gâteau de Savoie

C’est un grand classique que je vous propose aujourd’hui avec ce gâteau de Savoie. Il existe différentes recettes, mais celle que je partage avec vous est celle de la grand-mère de mon mari. Je n’ai pas eu le plaisir de la connaître mais elle aimait apparemment beaucoup cuisiner.

Recette de gâteau de Savoie

N’étant pas une amatrice de gâteaux trop sucrés, j’ai naturellement l’habitude de diminuer les quantités de sucre dans mes desserts. Et comme je prévoyais de garnir ce gâteau de Savoie d’une mousse de fruits rouges déjà sucrée, j’ai donc divisé par deux la quantité initiale de sucre (soit 100 grammes de sucre pour 4 oeufs au lieu des 200 préconisés).

Le classique gâteau de Savoie

Si ce gâteau peut bien sûr se manger nature, j’ai choisi pour ma part de le couper en deux pour le garnir d’une mousse de fruits rouges un peu comme on le ferait pour une génoise. Pour couper proprement mon gâteau, j’ai utilisé un couteau de pâtissier. Il m’a été offert par mon partenaire Ustensiles et cuisine, et je dois bien reconnaître que sa longue lame a été bien pratique pour avoir une coupe bien nette.

Avec cette recette, je participe au défi « Nos régions ont du goût » de Marie-Christine qui met à l ‘honneur ce mois-ci la région Rhône-Alpes.

recette de gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

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Un grand classique de la pâtisserie
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Portions: 8 personnes
  • Moule à génoise de 22 cm de diamètre

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 citron non traité (pour le zeste)
  • 40 g de farine
  • 60 g de fécule de pomme de terre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un cul-de-poule, travailler les jaunes avec le sucre et le zeste du citron.
  • Incorporer le mélange farine-fécule préalablement tamisé, puis les blancs battus en neige ferme.
  • Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfourner à 180°C et cuire 25 à 30 min selon le four et le diamètre du moule utilisé (Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d'un couteau qui doit sortir bien sèche. En ce qui me concerne, j'ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre et le temps de cuisson a été de 27 min).
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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