Ce gâteau lorrain a longtemps fait le tour de la blogosphère. Comme la visitandine ou le financier, il est à base de blancs d’oeufs. C’est un peu un croisement entre le biscuit à la cuillère et le célèbre gâteau de Savoie. Il a une texture proche de celle d’un nuage, d’où son petit nom parfois de gâteau nuage.
Pour ma part, je l’avais découvert la toute première fois, en 2012, au tout début de “Quelques grammes de gourmandise”. C’était sur un des blogs que je visitais régulièrement, celui de JuliaT, aujourd’hui inactif. A l’époque, j’avais testé sa version orange chocolat.
Depuis, je l’ai décliné en différentes variantes, dont une au rhum raisin. Mais aujourd’hui, je vous remonte la recette “nature” telle que je l’ai retrouvée sur un article datant de 2011 du blog L’atelier d’Hys.
La recette du gâteau lorrain
Gâteau lorrain comme un nuage
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre le four à préchauffer à
160 °C - Faire fondre le beurre à feu doux. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la moitié du sucre avec la farine et le zeste du citron. Réserver.
- Monter les blancs en neige fermes. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer l'autre moitié du sucre pour les serrer jusqu’à l'obtention des fameux becs sur le fouet.
- Ajouter le mélange farine-sucre-citron. Mélanger le tout délicatement.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour homogénéiser. Verser la préparation dans un moule.
- Enfourner à four chaud. Cuire 40 min.
- Laisser refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace pour la finition.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Pour les cuissons au four, j’utilise le plus souvent le mode “chaleur tournante” . Dans le cas contraire, je le précise dans la recette.
Isabelle
En bonne lorraine que je suis, je connais bien sûr le gâteau lorrain, mais je n’ai jamais pensé à le faire au chocolat.
Il doit être délicieux aussi pourtant.
Bises et belle journée
Chocolat orange ,un duo qui marche bien! un vrai régal!
j’aime beaucoup !
Coucou ma belle!
merci de ta confiance et contente que tu te sois régalée! sachant comme tu es bonne en pâtisserie je suis flattée!bises ma belle.merci dem,envoyer la photo pour la mise à l’honneur!
Un beau gâteau qui fait bien envie… Biz et bonne soirée. Véro