Gâteau lorrain

Ce gâteau lorrain a longtemps fait le tour de la blogosphère. Comme la visitandine ou le financier, il est à base de blancs d’oeufs.

C’est un peu un croisement entre le biscuit à la cuillère et le célèbre gâteau de Savoie.

Il a une texture proche de celle d’un nuage, d’où son petit nom parfois de gâteau nuage.

gâteau lorrain
Gâteau lorrain

Pour ma part, je l’avais découvert la toute première fois, en 2012, au tout début de “Quelques grammes de gourmandise”.

C’était sur un des blogs que je visitais régulièrement, celui de JuliaT, aujourd’hui inactif.

A l’époque, j’avais testé sa version orange chocolat.

gâteau lorrain
Gâteau comme un nuage

Depuis, je l’ai décliné en différentes variantes, dont une au rhum raisin. Mais aujourd’hui, je vous remonte la recette “nature” telle que je l’ai retrouvée sur un article datant de 2011 du blog L’atelier d’Hys.

La recette du gâteau lorrain

recette de gâteau lorrain

Gâteau lorrain comme un nuage

Un croisement entre le biscuit cuillère et le gâteau de Savoie
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 257 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Moule à manqué (de 16 cm de diamètre)

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer à oven fan160 °C
  • Faire fondre le beurre à feu doux. Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la moitié du sucre avec la farine et le zeste du citron. Réserver.
  • Monter les blancs en neige fermes. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer l'autre moitié du sucre pour les serrer jusqu’à l'obtention des fameux becs sur le fouet.
  • Ajouter le mélange farine-sucre-citron. Mélanger le tout délicatement.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour homogénéiser. Verser la préparation dans un moule.
  • Enfourner à four chaud. Cuire 40 min.
  • Laisser refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace pour la finition.

Mes remarques

Pour la version orange chocolat, je remplace les zestes de citron par ceux d’orange. Ensuite, j’ajoute  en fin de préparation du chocolat préalablement fondu. Mélanger et à l’aide d’un ustensile dessiner des sortes de spirales. Il ne reste plus qu’à enfourner.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Gâteau lorrain comme un nuage
kcal
Energie
257
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
125
mg
5
%
Glucides
 
37
g
12
%
Sucres
 
24
g
27
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

6 réflexions au sujet de “Gâteau lorrain”

  1. Coucou ma belle!

    merci de ta confiance et contente que tu te sois régalée! sachant comme tu es bonne en pâtisserie je suis flattée!bises ma belle.merci dem,envoyer la photo pour la mise à l’honneur!

  2. En bonne lorraine que je suis, je connais bien sûr le gâteau lorrain, mais je n’ai jamais pensé à le faire au chocolat.

    Il doit être délicieux aussi pourtant.

    Bises et belle journée

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