Ce gâteau lorrain a longtemps fait le tour de la blogosphère. Tout comme la visitandine ou le financier, cette pâtisserie est à base de blancs d’oeufs.
C’est en quelque sorte un croisement entre le biscuit à la cuillère et le célèbre gâteau de Savoie.
La texture de ce gâteau est proche de celle d’un nuage. On le retrouve donc également sous le petit nom de gâteau nuage.
Pour ma part, C’est en 2012 que j’ai découvert ce gâteau lorrain pour la toute première fois, au tout début de l’aventure de “Quelques grammes de gourmandise”.
C’était sur un des blogs que je visitais régulièrement à l’épqoue, celui de JuliaT, aujourd’hui inactif.
Ma toute première version de gâteau lorrain a donc été sa version orange chocolat.
Depuis, je l’ai décliné en différentes variantes, dont une au rhum raisin.
Mais aujourd’hui, je vous remonte la recette “nature” telle que je l’ai retrouvée sur un article datant de 2011 du blog L’atelier d’Hys.
Pour la version orange chocolat, il vous faudra remplacer les zestes de citron par ceux d’orange.
N’oubliez pas d’incorporer en fin de préparation du chocolat préalablement fondu. Il ne restera alors plus qu’à mélanger à l’aide d’un ustensile en dessinant des sortes de spirales juste avant d’enfourner pour faire des “marbrures”.
La recette du gâteau lorrain
Gâteau lorrain comme un nuage
Ingrédients
- 80 grammes Beurre fondu
- 140 grammes Blanc(s) d’oeuf(s)
- 140 grammes Sucre en poudre
- 90 grammes Farine
- 1 Citron non traité pour le zeste (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration
Matériel utilisé
- 1 Moule à manqué de 16 cm de diamètre
Instructions
- Mettre le four à préchauffer à
160 °C - Faire fondre le beurre à feu doux. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la moitié du sucre avec la farine et le zeste du citron. Réserver.
- Monter les blancs en neige fermes. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer l'autre moitié du sucre pour les serrer jusqu’à l'obtention des fameux becs sur le fouet.
- Ajouter le mélange farine-sucre-citron. Mélanger le tout délicatement.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour homogénéiser. Verser la préparation dans un moule.
- Enfourner à four chaud. Cuire 40 min.
- Laisser refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace pour la finition.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Un beau gâteau qui fait bien envie… Biz et bonne soirée. Véro
Coucou ma belle!
merci de ta confiance et contente que tu te sois régalée! sachant comme tu es bonne en pâtisserie je suis flattée!bises ma belle.merci dem,envoyer la photo pour la mise à l’honneur!
j’aime beaucoup !
Chocolat orange ,un duo qui marche bien! un vrai régal!
En bonne lorraine que je suis, je connais bien sûr le gâteau lorrain, mais je n’ai jamais pensé à le faire au chocolat.
Il doit être délicieux aussi pourtant.
Bises et belle journée