Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs

Ayant quelques blancs d’oeufs à écouler, j’ai profité du week-end pour refaire mes bouchées apéritives aux blancs d’oeufs très appréciées à la maison.

Bouchées apéritives aux blancs d'oeufs

En effet, après ma galette des rois au chocolat et mon pain express entre autres, je me suis retrouvée avec quelques blancs à écouler.

Souvent, je cuisine mes blancs d’oeufs en trop avec des recettes sucrées (financiers natures ou au chocolat façon brownies , visitandines…). Mais il m’arrive également parfois de choisir une recette salée.

bouchées apéritif aux blancs d'oeufs
Bouchées apéritif aux blancs d’oeufs

Ces bouchées simples à préparer font partie de ces recettes que je fais régulièrement.

La toute première fois que j’ai réalisé ces bouchées, il y a près de 5 ans, je me suis inspirée d’une recette sur l’Espace recettes Thermomix que j’ai un peu modifiée.

Comme le Thermomix ne servait qu’à mélanger les ingrédients, j’ai choisi pour ma part d’utiliser un simple fouet et un cul-de-poule. Comme vous le voyez, c’est donc une recette à portée de tous!

La préparation de ces bouchées apéritives

Ces bouchées ne nécessitent que peu d’ingrédients. Le principal est bien sûr le blanc d’œuf. Je devrais plutôt dire les blancs d’œufs. En effet, il vous faudra 5 blancs pour une trentaine de bouchées.

Cerise sur le gâteau, nul besoin de les monter en neige, il vous suffit juste de les faire mousser un peu.

Ajoutez un peu de farine, une pointe de levure, du sel, du poivre et la garniture pour personnaliser la recette en fonction de vos envies.

Bouchées apéritives aux blancs d'oeufs

Ces petites bouchées sont vraiment très rapides à réaliser. Dix minutes suffisent. Et le temps de cuisson n’est guère plus long puisqu’il n’est que d’un quart d’heure.

Une garniture à adapter à vos goûts

La recette d’origine est aux knacks. En ce qui me concerne, j’ai préféré des ingrédients un peu plus marqués en goût.

J’utilise donc souvent un peu de chorizo et du fromage de brebis. Ils font parfaitement l’affaire. Pour la déco, j’ajoute quelques graines de pavot juste avant d’enfourner.

bouchées apéritives aux blancs d'oeufs
Bouchées apéritives simples et gourmandes

L’avis de ma petite tribu sur cette recette

Ces amuse gueules salées sont bien moelleuses et très parfumées. Ma petite tribu n’en a fait qu’une bouchée!

De plus, le fait de pouvoir les personnaliser selon ses envies est un vrai plus.

La recette des bouchées apéritives aux blancs d’oeufs

Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs

Une recette express pour écouler ses blancs d’œufs avec gourmandise
4,13 de 109 votes
TYPE DE PLAT Apéritif
CUISINE Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 30 bouchées
part 30 1 portion ≈ 40 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Fouet
30 Moules individuels (types petites bouchées (de 15 ml))

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser.
    5 Blanc(s) d’oeuf(s)
  • Incorporer le mélange farine-levure préalablement tamisé tout en continuant de fouetter la préparation.
    100 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique
  • Ajouter les dés de chorizo et de fromage, ainsi que le comté râpé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le chorizo et le fromage étant salés, je n'ajoute pour ma part qu'un peu de poivre, mais tout dépendra de la garniture choisie). Mélanger rapidement le tout.
    50 grammes Chorizo, 50 grammes Fromage, 100 grammes Comté, Sel et poivre
  • Répartir dans des petites empreintes individuelles (j'ai utilisé mes empreintes petites bouchées de Demarle, mais on peut très bien se contenter de faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat).
  • Parsemer de graines de pavot et enfourner à 180°C. Cuire 13 à 15 min.
    Graines de pavot
  • Servir chaud.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Bouchées apéritives aux blancs d'oeufs
kcal
Energie
40
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
58
mg
2
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
0.1
g
0
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
0.1
g
0
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Bouchées apéritives aux blancs d'oeufs

32 réflexions au sujet de “Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs”

  1. 5 stars
    J’ai fait sensiblement la même chose il y a peu sauf que je n’ai pas mis de levure et j’ai tellement aimé qu’ils sont déjà revenus sur ma table 3 fois de différentes façons ! il faudra que je teste avec le chorizo ! merci isabelle ! gros bisous

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  2. Coucou, super recette, c’est vrai que la majorité des recettes pour écouler les blancs d’oeufs sont sucrées, mais on ne veut pas toujours refaire une pâtisserie en plus! Je note cette idée pour la prochaine fois, bisous!

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  3. bonjour votre recette me tente mais je ne mange ni chorizo ni bleu
    à votre avis j’ai des dés de jambon et du gruyere rapé ca peut le faire
    merci de vos conseils
    j’ai un moule a mini muffin ca peut aller dedans je pense

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    • Bonjour,
      Vous pouvez adapter la recette avec les ingrédients qui vous conviennent: lardons, jambon, emmental râpé, olives…N’hésitez pas à laisser parler votre inspiration 😉
      Pour les moules mini muffins, ils feront parfaitement l’affaire.
      Bonne fin de journée

  4. 5 stars
    Une excellente nouvelle manière d’utiliser des blancs d’oeufs, avec la possibilité de mettre les ingrédients que l’on veut (j’ai remplacé le chorizo par du bacon et le brebis par du fromage de chèvre )
    C’est excellent et cela permet de varier les parfums et d’avoir un gâteau apéro “maison” dont on connait la composition !!!

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Evaluation de la recette