Lorsque j’ai préparé il y a quelques jours les sablés bretons de Benoit Molin, il me restait des blancs d’oeufs. J’en ai donc profité pour réaliser ces financiers parmesan basilic.
La plupart du temps, les blancs d’oeufs “en trop” servent à de la pâtisserie. Bien souvent, il s’agit de meringue, de visitandines ou de financiers. Cette fois-ci, j’ai opté pour une recette salée pour l’apéritif.
Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je teste des financiers salés. J’avais en effet déjà proposé sur le blog une recette de financiers aux tomates cerises. Ces derniers avaient d’ailleurs été très appréciés par ma petite tribu.
Cette fois-ci, j’ai donc profité de mon basilic frais pour concocter cette nouvelle version. Pour apporter un peu de croustillant, j’ai également agrémenté ces financiers de noix de cajou grossièrement concassées.
Pour la recette de base, je me suis inspirée des financiers au parmesan aperçus sur le blog C secrets gourmands de Christel. J’y ai donc juste ajouté un peu de basilic parce que, non seulement j’adore cette plante aromatique, mais en plus, je trouve qu’ elle se marie à merveille avec le parmesan.
La recette de financiers parmesan basilic
Financiers parmesan basilic
Ingrédients
- 50 grammes Farine
- 50 grammes Amandes en poudre
- 100 grammes Parmesan râpé
- 10 feuilles Basilic fraîchement hachées
- Poivre 5 baies
- 40 grammes Huile d’olive
- 4 Blancs d’oeufs
- 1 pincée(s) Sel fin
- 1 poignée(s) Noix de cajou non salées
Matériel
- Moules individuels type mignardises, mini financiers ou mini tartelettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter le basilic fraîchement haché, un peu de poivre 5 baies. Mélanger.50 grammes Farine, 50 grammes Amandes, 100 grammes Parmesan, 10 feuilles Basilic, Poivre
- Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.40 grammes Huile d’olive
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter ⅓ de ces blancs montés à la préparation précédente et mélanger, puis incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.4 Blancs d’oeufs, 1 pincée(s) Sel
- Répartir la préparation dans les petites empreintes. Parsemer des noix de cajou préalablement concassées.1 poignée(s) Noix de cajou
- Enfourner à four chaud et cuire 12min.
- Déguster tiède ou froid.
Remarques
Apports nutritionnels
Une idée de biscuits apéro très sympa et gourmands ! Parfait pour les apéros du moment.
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises
Grande fan de financiers aussi bien salés que sucrés.
Ceux ci doivent être excellents
Bises. Sonia
Merci. On adore les financiers à la maison aussi que ce soit en en sucré ou salé.
Bises
Quelle chouette idée ces financiers salés. Je ne doute pas qu’ils ont du avoir du succès.
Merci
ça m’avait fait drôle la première fois que j’ai vu des financiers salés mais franchement leur composition me plait beaucoup à chaque fois ! Cette version me parait extra ! gros bisous Isabelle
Merci. Je te souhaite une belle journée
Bisous
De bons petits financiers qui doivent faire fureur à l’apéritif ! Bises
Merci. Bises
Bonne idée pour un apéro et pour écouler les blancs d’oeufs. Bon mardi.
Merci Carine. Bises
superbe idée et certainement délicieuse!
bises
Merci beaucoup. Bises et douce journée à toi
Quelle bonne idée pour se régaler! Merci isabelle, bonne journée
Merci Michèle. Bonne journée
quelle bonne idée ces financiers salés, je n’en fais pas assez souvent!!! bisous
bonne idée la version salée !!
Encore une idée d’apéro bien gourmand !! Bisous
Merci Brigitte. Bisous
C’est top ça pour les apéros
Bonne journée bisous
C’est uen super idée ces financiers en version salée. Bises isabelle et bonne journée
Super recette, ce n’est pas la première fois que je fais des financiers salés (cornichons, persil, jambon…) mais cette fois le parmesan est bien présent et la texture vraiment parfaite avec le croquant des noix de cajou. Merci beaucoup pour cette recette
Merci pour ce retour très positif!
très sympa !
Très bon. Comme je mange sans gluten, j’ai remplacé la farine par une moitié de maïzena mais c’était impeccable.