Je partage avec vous une version inratable de la sauce béchamel au Thermomix. En effet, depuis que ce robot cuiseur est entré dans ma cuisine, lorsque j’ai besoin d’une quantité importante de béchamel, je ne la fais plus que comme ça. Et, honnêtement, je ne suis jamais déçue!
Ma première version de Béchamel au Thermomix était tirée du livre “A table” de Vorwerk. Depuis, j’ai découvert la version du site Cookidoo et elle est tout aussi bien.
La sauce béchamel et ses déclinaisons
La sauce béchamel est une recette qui fait partie indéniablement des bases de la cuisine. On la retrouve dans de nombreux grands classiques de la cuisine française.
Personnellement, j’ai pour habitude de l’aromatiser avec un fromage (gruyère, chèvre…). Cela n’est plus vraiment une sauce Béchamel. Cela devient en effet une sauce Mornay.
Vous pouvez aussi choisir d’agrémenter la béchamel de concentré de tomate. Il s’agira alors d’ une sauce Aurore.
Si vous êtez pressé(e), ou pour des quantités moins importantes, je vous invite également à tester la version rapide réalisée au four micro-ondes.
Le résultat de cette recette Tupperware® réalisée en quelques minutes à l’aide du four micro ondes est toujours bluffant.
La recette de sauce au béchamel au thermomix
Sauce Béchamel au Thermomix
Ingrédients
- 500 grammes Lait
- 40 grammes Farine
- 40 grammes Beurre
- Noix de muscade
- ½ cuillères à café Sel
- Poivre
Pour une sauce Mornay
- 50 grammes Emmental râpé
- 2 Jaune d’oeuf
- 20 grammes Crème
Pour une sauce Aurore
- 1 c. à café Concentré de tomate
Matériel utilisé
Instructions
Version express
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°C/vit.4.
Version classique (avec un roux)
- Mettre le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Faire fondre 3min/100°C/Vit.1
- Ajouter la farine. Cuire 3min/100°C/Vit1
- Ajouter enfin le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Cuire 6min/90°C/Vit4
Pour une sauce Mornay
- Ajouter le fromage, les jaunes et la crème en plus des ingrédients de la Béchamel à l'étape 1 de la sauce express. Mixer 15sec/Vit4 avant de cuire 7min/90°C/Vit.4.
Pour une sauce Aurore
- Ajouter le concentré de tomates en plus des ingrédients de la Béchamel à l'étape 1. Mixer 15sec/Vit4 avant de cuire 7min/90°C/Vit.4.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
c’est tellement facile avec le tm
.moi je ne mets jamais de beurre .