Il y a quelques années, j’ai découvert cette recette de filet mignon à l’ail olives et tomates séchées.
A l’époque, je regardais régulièrement l’émission “Un dîner presque parfait” sur M6. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off. Par contre, j’appréciais de pouvoir y découvrir de nouvelles idées à tester.
C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog en 2012. Cette recette est depuis devenue un classique à la maison.
Je me permets de la remonter car je la fais régulièrement. Et elle est toujours aussi appréciée à la maison.
Il faut dire que le filet mignon de porc est un morceau que je cuisine régulièrement. Il est tendre, et relativement peu gras.
Si vous appréciez également le filet mignon, je vous invite à tester les recettes suivantes.
La recette de filet mignon à l’ail, olives et tomates séchées
Filet mignon ail olives noires et tomates séchées
Ingrédients
- 1200 grammes Filet mignon de porc
- 200 grammes Poitrine fumée ( en tranches très fines)
- 12 Olives noires dénoyautées
- 6 Tomates séchées à l'huile d'olive
- 3 gousse(s) Ail
Instructions
- Préchauffer le four à
190 °C - Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur). Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
- Eplucher l'ail, le dégermer. Le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
- Déposer quelques tomates séchées sur la couche d’olives noires.
- Recouvrir la couche d’ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d’ail au moment de refermer le “portefeuille” .
- Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour “emmailloter” le filet mignon et le maintenir bien fermé.
- Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 50 à 55 min à 190°C.
- Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit
Il est bien alléchant ton filet mignon…
Merci
Humm !! l’idée me plait beaucoup !! J’adore ces petits filets mignons que l’on peut cuisiner de tellement de façons !! j’aime beaucoup cette version ! il me manque juste une petite sauce pour que je sois totalement conquise !! mais ça c’est une manie chez moi j’aime trop ça !! Merci pour cette belle recette Isabelle ! Gros bisous
Je le nappe parfois effectivement de sa sauce, mais en ce moment, j’évite pour voir si j’arrive à me réconcilier avec ma balance. Bisous
Bien tentant ! Je suis, depuis très peu de temps, une habitante du Sud et c’est vrai qu’auparavant j”utilisais que très rarement
les olives. Je sens qu’il va y avoir des cobayes pour la tester !!!! Merci pour vos bonnes recettes.
J’espère qu’elle plaira à vos cobayes. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé.
j’adore le filet mignon, j’ai une recette sur mon blog qui ressemble un peu, bises
Je vais aller voir. Bises
Hummmmmmm à tester de toute urgence 😉
Tu me diras si tu as aimé?
J’adore le filet mignon farci ! Ta recette est un classique chez nous 🙂
Bon après-midi, bisous !
Comme chez nous, c’est vrai que c’est bon.
de belles saveurs en effet!
Merci
Un beau filet bien appétissaant, bisous
Merci Amal
Miam, j’en ai l’eau à la bouche!
C’est bon signe
Hum j’adore le filet mignon et ta farce est très gourmande
Bises et bonne soirée
Oui, et c’est tout simple. Bisous
tu fais bien de la remonter comme ça je peux la découvrir et la mettre de coté à mon tour!!! gros bisous
Merci. N’oublie pas de m’envoyer une petite photo. Bisous
roh quelle jolie façon de cuisiner le filet mignon ; une belle façon de se régaler 🙂 bisous, bisous et belle soirée !
Merci. Bisous
tu as bien raison de faire de cette recette un de tes classiques !
Merci. Bises et bon lundi
Quelle belle idée! C’est enore un peu les vacances dans nos assiettes. Bisous. Sylvie.
Oui, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes en effet. bisous
j’adore la farce que tu utilises quelle bonne idee de bonnes saveur effectivement je retiens
grosse bise
Merci. Bisous
Fabuleux, ce filet farci. Le fait de l’enrober de lard, le protège et évite le dessèchement à la cuisson. Bravo !
Merci. Bizz
Dommage chez moi ils ne sont pas amateurs d’olives car il me plaît ce filet mignon.
Tu peux toujours essayer sans les olives mais ce sera plus sec.
J’ai cessé de regarder aussi a cause de la voix Off…
Ton filet mignon me plait beaucoup!
Merci…Bizz
C’est bien appétissant tous ça, juste une question , je vais avoir des invités dans quelques jours mais je crois qu’il ne mangent pas du porc ! Par quoi je pourrais le remplacer ?
Merci
Tu peux le faire avec du filet mignon de veau.
Merci Isabelle pour ton retour, il faudrait alors que je me trouve du bon filet de jeune bovin pour que je puisse le travaillé facilement et pour qu’il soit agréable en le mangeant
Je suis heureuse d’être parmi vous
Bon début de semaine à tous
Quelle excellente idée que d’aller fourrer un filet mignon! Et avec ces bonnes saveurs…
Merci Perrine
Hum, j’adore cette viande !
Merci
C’est vraiment une très belle assiette !
Merci
Je comprends que tu la refasse souvent, car le filet mignon est une viande souvent bien appréciée et la relever avec des tomates séchées et des olives doit donner un plat très savoureux. Merci de l’avoir remontée, cela donne des idées pour changer de ses classiques avec le filet mignon.
Merci
wow, terrible ta recette, tu as bien fait de la remonter !!! bisous
Merci
bien tentant cette version
Merci Sophie
Hum cela doit être un pur délice
Belle soirée
Merci. C’est une recette que nous apprécions beaucoup à la maison
Une recette gourmande et raffinée. Une belle façon de sublimer le filet mignon. Bises Isabelle.
Merci Jackie
très jli plat bel accompagnement et bonne viande
excellente journée
Merci Guy. Je profite des tomates tant qu’elles ont encore du gout…lol
Bon lundi
C’est une super idée, les olives doivent bien parfumer le filet mignon. Bonne journée, bisous
Ch meraviglia questo filetto, grazie della ricetta!!!
coucou, superbe assiette bien appétissante! miam!
bonne soirée
bisous
Hum … je me serais régalée à ta table !
Je te souhaite un mardi.
Bisous de nous deux
bien parfumé ce filet mignon !!
Ce doit être en effet bien bon, une association bien gourmande !! Bisous
Une recette parfaite pour un repas dominical !
Bonne journée, bises.
Une belle idée de présentation pour ce filet mignon qui doit être très parfumé ! Bises
Merci Isabelle.
Bises
coucou j’adore mettre une farce dans le filet mignon, ça lui donne encore plus de gourmandise, bisous