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Filet mignon sauce au cidre

Je profite de ce dimanche pour vous proposer ce Filet mignon sauce au cidre. Il s’agit d’une recette que j’avais déjà publiée il y a près de 8 ans. Ayant changé un peu ma façon de faire, je vous donne donc la version telle que je la fais désormais.

filet mignon sauce au cidre
Filet mignon de porc sauce au cidre

Comme souvent, j’ai réalisé ma sauce à l’aide de mon Thermomix. Vous pouvez bien sûr la réaliser dans une casserole.

filet mignon sauce au cidre
Mignon de porc au cidre

En ce qui concerne l’accompagnement, j’ai opté cette fois pour une poêlée de haricots verts et de châtaignes. Il m’arrive également de le servir avec des pommes de terre frites à l’Actifry.

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Filet Mignon Sauce au Cidre

C’est un plat gourmand sans pourtant être trop gras.

Filet mignon sauce au cidre

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Un plat gourmand sans être trop gras .
Préparation 10 min
Cuisson 38 min
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Portions 6 personnes
4,3 de 16 votes

Ingrédients
 

  • 2 gros Oignon(s)
  • 100 g Poitrine fumée
  • 1 c. à soupe Estragon séché
  • 750 ml Cidre brut
  • 3 c. à soupe Fécule de maïs
  • 6 c. à soupe Crème
  • 900 g Porc Filet mignon
  • 1 noix Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et couper les oignons en quatre et mixer 6sec/Vit5
  • Ajouter les lardons et cuire 10min/120°C/Sens-Inv/Vit1 sans le gobelet.
  • Ajouter l'estragon et le cidre. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre). Cuire 25min/110°C/Sens-Inv/Vit2.
  • Trancher le filet mignon en médaillons de 2 à 2,5cm d'épaisseur.
  • Dans une grande poêle, faire dorer sur chaque face les médaillons dans le beurre et l'huile d'olive. Réserver dans la poêle le temps que la sauce soit prête.
  • A la sonnerie du Thermomix, prélever 2 louches de sauce. Y délayer la fécule de maïs. Remettre dans le bol sans oublier la crème. Mélanger 20sec/Sens-Inv/Vit2.
  • Verser le tout dans la poêle avec la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Servir bien chaud.
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Filet mignon sauce au cidre
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