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Filet mignon ail olives tomates

Il y a quelques années, j’ai découvert cette recette de filet mignon ail olives tomates séchées. A l’époque, je regardais régulièrement l’émission “Un dîner presque parfait” sur M6. Je n’aimais pas toujours les commentaires de la voix off. Par contre, j’appréciais de pouvoir y découvrir de nouvelles idées à tester.

Filet mignon ail olives tomates
Filet mignon de porc aux saveurs du Sud

C’est une des toutes premières recettes que j’avais partagées sur mon blog en 2012. Cette recette est depuis devenue un classique à la maison. Je me permets de la remonter car je la fais régulièrement. Et elle est toujours aussi appréciée à la maison.

Filet mignon ail olives tomates
Filet mignon à l’ail, aux olives noires et aux tomates séchées

Il faut dire que le filet mignon de porc est un morceau que je cuisine régulièrement. Il est tendre, et relativement peu gras.

 La recette de filet mignon à l’ail, aux olives et aux tomates séchées

recette de filet mignon ail olives tomates
Quelques Grammes De Gourmandise

Filet mignon ail olives noires et tomates séchées

Une viande gourmande aux saveurs du Sud
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Type de plat Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 55 min
Portions 6 personnes
1 portion ≈ 398 kcal

Ingrédients
 

  • 1200 g Filet mignon de porc
  • 200 g Poitrine fumée ( en tranches très fines)
  • 12 Olives noires dénoyautées
  • 6 Tomates séchées à l'huile d'olive
  • 3 gousse(s) Ail

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 °C
  • Ouvrir le filet mignon en portefeuille (le couper dans le sens de la longueur). Couper les olives noires en "rondelles" et déposer une couche sur la viande.
  • Eplucher l'ail, le dégermer. Le couper en fines tranches puis déposer une couche d'ail sur la deuxième face du filet mignon.
  • Déposer quelques tomates séchées sur la couche d’olives noires.
  • Recouvrir la couche d’ail par une tranche de lard fumé qui va permettre de tenir plus facilement les tranches d’ail au moment de refermer le “portefeuille” .
  • Utiliser ensuite le restant des tranches de lard fumé pour “emmailloter” le filet mignon et le maintenir bien fermé.
  • Mettre dans un plat allant au four et enfourner pour 50 à 55 min à 190°C.
  • Au moment de servir, napper éventuellement avec le jus de cuisson. Bon appétit

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Filet mignon ail olives noires et tomates séchées
kcal
Energie
398
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
22
g
34
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
458
mg
19
%
Glucides
 
2
g
1
%
Sucres
 
0.05
g
0
%
Protéines
 
46
g
92
%
Fibres
 
0.4
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Filet mignon ail olives tomates

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Filet mignon ail olives tomates
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