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Poulet Tandoori

Faisons donc un petit détour en Inde avec ce Poulet Tandoori. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une recette que j’ai trouvée chez ma copinaute Gaelle, et que j’ai cuit à l’Omnicuiseur.

poulet-tandoori

Si j’ai suivi quasiment « à la lettre » ses consignes pour la marinade, j’ai choisi un mode de cuisson différent que ce soit pour le poulet ou pour le riz.

Pour la viande, j’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur. Ce mode de cuisson est optimal pour exalter les épices présentes dans ce plat. Je vous précise aussi dans la recette les consignes pour une cuisson au four traditionnel.

En ce qui concerne le riz, j’ai utilisé mon cuiseur à riz qui a le doux avantage de maintenir au chaud en fin de cuisson pendant que je « rapatrie » toute ma tribu autour de la table. Mais j’ai surtout choisi de diluer la marinade dans l’eau de cuisson du riz pour que celui-ci s’imprègne bien de ces saveurs indiennes.

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Poulet Tandoori

Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + panier vapeur inox
Type de plat: Plat principal
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000
Cuisson: 20 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingredients

  • 6 filets de poulet
  • riz

Pour la marinade

  • 125 ml yaourt nature
  • 2 gousses ail
  • 2 càc piment d'Espelette
  • 1.5 càc paprika fumé
  • 3 càc cumin en poudre
  • 3 càc curcuma
  • 1.5 càs coriandre en poudre
  • 1/2 càc poivre noir moulu
  • 2 pistils safran
  • 1 citron vert (pour le jus)
  • 1.5 càs huile végétale
  • sel

Instructions

La veille

  • Dans un récipient creux, mélanger bien tous les ingrédients de la marinade. 
  • Découper les filets de poulet en 3, et les déposer dans la marinade. Veiller à bien recouvrir tous les morceaux de volaille avec la marinade. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le jour J

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Une fois le poulet retiré du récipient, ajouter un verre d'eau afin de diluer la marinade restant au fond du plat. 

Cuisson du riz

  • Rincer le riz, puis le mettre dans la cuve du cuiseur de riz.
  • Recouvrir de l'eau dans laquelle on a dilué la marinade, puis compléter avec la quantité d'eau nécessaire à la cuisson (en fonction de la quantité de riz).
  • Mettre le riz à cuire, puis le conserver au chaud jusqu'à la fin de la cuisson du poulet.

Cuisson du poulet à l'Omnicuiseur

  • Mettre le panier vapeur inox dans la grande cocotte. Y déposer les morceaux de poulet.  
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson 20 minutes.
    Thermostats Haut & Bas : Maxi / Inversion de la cocotte à mi cuisson

Cuisson au four traditionnel

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer les morceaux de poulet sur une grille posée elle-même sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min.
  • Servir bien chaud

Bien que je ne sois pas une grande spécialiste en matière de cuisine indienne, je dois avouer que je suis assez satisfaite du résultat obtenu qui a plu à ma petite famille.

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