Clafoutis pomme mangue

Ce clafoutis pomme mangue permet de proposer un dessert frais et fruité comme je les aime.

Je fais souvent des clafoutis en cette saison. C’est typiquement le genre de gourmandises qui se déclinent à l’infini. Tout récemment, j’ai d’ailleurs partagé avec vous une recette aux abricots.

Cette fois, j’ai donc profité d’une belle mangue bien mûre trouvé chez mon primeur au marché. J’y ai cependant ajouté deux pommes.

D’une part, cela m’a permis d’obtenir un résultat un peu moins sucré. Celles et ceux qui me suivent régulièrement que je suis une adepte du “peu sucrée”.

De plus, j’avais déjà testé cette association pour un crumble aux noix et flocons d’ avoine, et je l’avais vraiment beaucoup appréciée.

Une cuisson douce ou classique au choix

Pour la cuisson, j’ai opté pour la version basse température grâce à mon Omnicuiseur.

Si vous n’avez pas cet appareil, je vous invite à préférer une cuisson au bain-marie pour une cuisson douce. Cela permet ainsi de conserver un maximum de saveurs et de nutriments.

Vous pouvez bien sûr également opter pour une cuisson classique au four. Sachez cependant que le dessert perdra peut-être alors un peu de son moelleux. Il n’en restera pas pour autant très bon.

Au moment de servir, j’invite les plus gourmands à saupoudrer leur part de clafoutis de sucre glace ou de cannelle. Mais cela reste bien sûr optionnel.

La recette du clafoutis pomme mangue

Clafoutis pomme mangue

Un dessert frais et fruité à partager entre gourmands.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 229 kcal

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Ingrédients

 

US Customary – Métrique

• 250 g Mangue(s) mûre
• 250 g Pomme(s)
• ½ Citron(s) vert(s) pressé
• 2 Oeuf(s)
• 1 pincée(s) Sel
• 30 g Sucre de coco pour moi
• 90 g Farine
• 200 ml Crème liquide
• 100 ml Lait
• 1 c. à soupe Rhum facultatif
• 5 g Beurre pour le moule

Matériel utilisé

• Omnicuiseur
• 1 Plat adapté au four ((plat à tarte en porcelaine de 27,5 x 16 cm))

Instructions

Préparation des fruits

• Peler et dénoyauter la mangue. La couper en dés. Faire de même avec les pommes (peler et épépiner, puis tailler). Mettre le tout dans un récipient creux. Arroser du jus de citron vert. Réserver.

Préparation de l'appareil à clafoutis

• Mélanger au fouet les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
• Ajouter la farine préalablement tamisée, puis la crème, le lait et l'arôme de son choix (du rhum pour moi). Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
• Beurrer le moule et y mettre le mélange de dés de fruits. Recouvrir de l'appareil à clafoutis.

Cuisson au bain-marie

• Préchauffer le four 180 °C.
• Placer le moule contenant la préparation dans un plus grand plat à bords hauts. Verser dans ce dernier de l'eau chaude (3 à 4 cm de hauteur).
• Enfourner à 180°C et cuire 45 minutes.

Cuisson basse température à l' Omnicuiseur

• Mettre 2 à 3 c. à soupe d'eau au fond de la cocotte en verre. Disposer le plat avec la préparation. Refermer la cocotte.
• Mettre en cuisson 50min (Haut: maxi jusqu'à dorage puis mini, Bas: 30min mini, puis 0) Inversion de la cocotte à mi-cuisson
• Déguster tiède ou froid.

Mes remarques

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cannelle.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis pomme mangue

kcal

Energie

229

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

9

g

14

%

Acides gras saturés

 

5

g

25

%

Sodium

 

109

mg

5

%

Glucides

 

31

g

10

%

Sucres

 

17

g

19

%

Protéines

 

5

g

10

%

Fibres

 

2

g

8

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!