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Clafoutis pomme mangue

Ce clafoutis pomme mangue permet de proposer un dessert frais et fruité. Je fais souvent des clafoutis en cette saison. Tout récemment, j’ai d’ailleurs partagé avec vous une recette aux abricots. Cette fois, j’ai profité d’une belle mangue bien mûre trouvé chez mon primeur au marché. J’y ai ajouté deux pommes pour obtenir ce délicieux clafoutis.

clafoutis pomme mangue
Clafoutis gourmand

J’avais déjà testé cette association pour un crumble aux noix et flocons d’ avoine, et je l’avais beaucoup appréciée.

clafoutis pomme mangue
Clafoutis cuisson basse température

Pour la cuisson, j’ai opté pour la version basse température grâce à mon Omnicuiseur. Si vous n’avez pas cet appareil, je vous invite à préférer une cuisson au bain-marie pour une cuisson douce. Vous pouvez également choisir une cuisson classique au four.

La recette du clafoutis pomme mangue

recette de clafoutis pomme mangue
Quelques Grammes De Gourmandise

Clafoutis pomme mangue

Un dessert frais et fruité à partager entre gourmands.
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Portions 6 personnes
1 portion ≈ 229 kcal

Ingrédients
 

  • 250 g Mangue(s) mûre
  • 250 g Pomme(s)
  • ½ Citron(s) vert(s) pressé
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 30 g Sucre de coco pour moi
  • 90 g Farine
  • 200 ml Crème liquide
  • 100 ml Lait
  • 1 c. à soupe Rhum facultatif
  • 5 g Beurre pour le moule

Matériel utilisé

1 Plat adapté au four ((plat à tarte en porcelaine de 27,5 x 16 cm))

Instructions

Préparation des fruits

  • Peler et dénoyauter la mangue. La couper en dés. Faire de même avec les pommes (peler et épépiner, puis tailler). Mettre le tout dans un récipient creux. Arroser du jus de citron vert. Réserver.

Préparation de l'appareil à clafoutis

  • Mélanger au fouet les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
  • Ajouter la farine préalablement tamisée, puis la crème, le lait et l'arôme de son choix (du rhum pour moi). Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Beurrer le moule et y mettre le mélange de dés de fruits. Recouvrir de l'appareil à clafoutis.

Cuisson au bain-marie

  • Préchauffer le four 180 °C.
  • Placer le moule contenant la préparation dans un plus grand plat à bords hauts. Verser dans ce dernier de l'eau chaude (3 à 4 cm de hauteur).
  • Enfourner à 180°C et cuire 45 minutes.

Cuisson basse température à l' Omnicuiseur

  • Mettre 2 à 3 c. à soupe d'eau au fond de la cocotte en verre. Disposer le plat avec la préparation. Refermer la cocotte.
  • Mettre en cuisson 50min (Haut: maxi jusqu'à dorage puis mini, Bas: 30min mini, puis 0) Inversion de la cocotte à mi-cuisson
  • Déguster tiède ou froid.

Mes remarques

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cannelle.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis pomme mangue
kcal
Energie
229
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
9
g
14
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
109
mg
5
%
Glucides
 
31
g
10
%
Sucres
 
17
g
19
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : clafoutis
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Clafoutis pomme mangue
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