Peler et dénoyauter la mangue. La couper en dés. Faire de même avec les pommes (peler et épépiner, puis tailler). Mettre le tout dans un récipient creux. Arroser du jus de citron vert. Réserver.
Préparation de l'appareil à clafoutis
Mélanger au fouet les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter la farine préalablement tamisée, puis la crème, le lait et l'arôme de son choix (du rhum pour moi). Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Beurrer le moule et y mettre le mélange de dés de fruits. Recouvrir de l'appareil à clafoutis.
Cuisson au bain-marie
Préchauffer le four 180 °C.
Placer le moule contenant la préparation dans un plus grand plat à bords hauts. Verser dans ce dernier de l'eau chaude (3 à 4 cm de hauteur).
Enfourner à 180°C et cuire 45 minutes.
Cuisson basse température à l' Omnicuiseur
Mettre 2 à 3 c. à soupe d'eau au fond de la cocotte en verre. Disposer le plat avec la préparation. Refermer la cocotte.
Mettre en cuisson 50min (Haut: maxi jusqu'à dorage puis mini, Bas: 30min mini, puis 0) Inversion de la cocotte à mi-cuisson
Déguster tiède ou froid.
Mes remarques
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cannelle.