Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des financiers de Cyril Lignac.
Si je vous ai déjà proposé différentes versions de ce grand classique de la pâtisserie (comme la version de Christophe Michalak), c’est tout simplement que j’en fais souvent pour le goûter de mes enfants.
C’est aussi bien commode pour utiliser les blancs d’oeufs qui restent en stock (notamment quand je fais de la crème brûlée).
Je dois avouer que j’ai trouvé différentes versions de la recette de Cyril Lignac, mais j’ai opté pour celle trouvée sur le site du magazine Gourmand. Vous savez, ce fameux petit magazine culinaire qu’on trouve près des caisses de nos grandes surfaces avec la photo du Chef Lignac sur la couverture!
Par contre, j’ai diminué un peu la quantité de sucre parce que ça me semblait un peu trop pour mon goût. Néanmoins, je vous précise également la quantité initiale donnée dans la version du Chef.
La recette de financiers de Cyril Lignac
Financiers selon Cyril Lignac
Ingrédients
- 200 grammes Beurre
- 6 Blanc(s) d’oeuf(s) le poids moyen d’un blanc d’oeuf est de 30g
- 200 grammes Sucre glace (je n'en ai mis que les 3/4 soit 150 g au lieu de 200)
- 80 g d’ Amandes en poudre
- 80 grammes Farine
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va alors commencer à “chanter” (des petits crépitements), puis prendre une jolie couleur noisette avec l’odeur caractéristique qui l’accompagne. Sortir du feu et passer au chinois fin. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, faire mousser les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre glace, puis mélanger.
- Incorporer alors la farine et la poudre d’amandes tout en mélangeant.
- Ajouter enfin le beurre noisette encore tiède et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
- Répartir dans les empreintes à financier.
- Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
Hum je suis une grande fan de financiers, les tiens me plaisent bien
Bisous
Les photos sont superbes et les financiers ne demandent qu’à être dévorés
Bises
Ils sont bien appétissants, cela me fait penser que j’ai des blancs au réfrigérateur. Belle soirée Isabelle
quelles merveilles, miammm
Toujours un grand succès avec ces petits gâteaux !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises
je fais souvent sa recette !!
De magnifiques financiers.
Très bon week-end.
coucou Isabelle
Les financiers j’adore ca quand il me reste des blanc d’oeufs j’en profite pour en preparer et quand il s’agit de notre cher Cyril Lignac c’est surement un succes !
grosse bise et bon samedi
le beurre aussi y en a pas mal, ils sont très beaux !
hhhmmm des financiers avec un petit thé ou un bon café ou encore à donner aux enfants pour le goûter
ils sont blond doré juste ce qu’il faut il font vraiment envie ces financiers Isabelle si je pouvais je t’en chiperais bien quelques uns 😀
Bisous
bon we
sylvie
j’adore ces petits gâteaux les tiens sont sublimes. L’opération de mon oeil droit c’est bien passé, mercredi rebelote pour le gauche. C’est un peu embêtant quelques jours pour la vue, mais après ça sera top. Merci Isabelle pour tes gentils com bisous
Merci. Bisous ma belle
Merci. C’est gentil
Merci Jackie
Merci Carmen. J’espère bien que la deuxième opération se passera aussi bien que la première.
Bisous
Merci Sylvie. Si je pouvais, je t’en donnerais volontiers. Bisous et bon week end
Oui, j’avoue, mais ça leur donne un gout encore plus prononcé à la “noisette”.
Bisous et bon week end
Merci Marie. Bisous
Merci Fabienne. Bon week end à toi aussi
Je suis fan des financiers !
idéal pour un goûter gourmand ! bises
ça doit être une pure merveille !!
Je t’en piquerais bien volontiers un ou deux…
Bonjour, je me permet de vous corriger sur un point. Car 150g de sucre glace au lieu de 200, ça ne correspond pas au 2/3 mais au 3/4.
Bonne continuation.
P.s. super recette
Bonjour,
Vous avez bien sûr raison, et je rectifie de ce pas ma grossière erreur.
Bonne journée
Superbes financiers… Moi aussi, je diminue le sucre et je remplace la farine par de la maïzena (sans gluten) donc plus léger je rajoute en tant que grande gourmande 1 càc d’amande amère… pour quelques grammes de plus
hummm Miam Miam !
J aime beaucoup les financiers et cette recette est très bonne. Merci
Très bons !