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Financiers selon Cyril Lignac

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des financiers selon Cyril Lignac. Si je vous ai déjà proposé différentes versions de ce grand classique de la pâtisserie (comme la version de Christophe Michalak), c’est tout simplement que j’en fais souvent pour le goûter de mes enfants. Et c’est aussi bien commode pour utiliser les blancs d’oeufs qui restent en stock (notamment quand je fais de la crème brûlée).

financiers de Cyril Lignac
Recette de financiers de Cyril Lignac

Je dois avouer que j’ai trouvé différentes versions de la recette de Cyril Lignac, mais j’ai opté pour celle trouvée sur le site du magazine Gourmand (comme le fameux petit magazine culinaire qu’on trouve près des caisses de nos grandes surfaces avec la photo du Chef Lignac sur la couverture). J’ai par contre diminué un peu la quantité de sucre parce que ça me semblait un peu trop pour mon goût, mais je vous précise la quantité initiale donnée dans la version du Chef.

Financiers du chef Lignac
Financiers du chef Lignac
Financiers du chef Lignac

Financiers selon Cyril Lignac

4 de 6 votes
Les fameux financiers d'après la recette du chef Lignac
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 30 min
Portions: 18 unités

Ingrédients

  • 200 g de beurre
  • 6 blancs d’oeufs (le poids moyen d’un blanc d’oeuf est de 30g)
  • 200 g de sucre (glace (je n'en ai mis que les 3/4 soit 150 g au lieu de 200))
  • 80 g d’ amandes (en poudre)
  • 80 g de farine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va alors commencer à “chanter” (des petits crépitements), puis prendre une jolie couleur noisette avec l’odeur caractéristique qui l’accompagne. Sortir du feu et passer au chinois fin. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, faire mousser les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre glace, puis mélanger.
  • Incorporer alors la farine et la poudre d’amandes tout en mélangeant.
  • Ajouter enfin le beurre noisette encore tiède et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
  • Répartir dans les empreintes à financier. 
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette




30 commentaires
  • Bonjour, je me permet de vous corriger sur un point. Car 150g de sucre glace au lieu de 200, ça ne correspond pas au 2/3 mais au 3/4.
    Bonne continuation.
    P.s. super recette

  • Superbes financiers… Moi aussi, je diminue le sucre et je remplace la farine par de la maïzena (sans gluten) donc plus léger je rajoute en tant que grande gourmande 1 càc d’amande amère… pour quelques grammes de plus
    hummm Miam Miam !

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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