Mousse chocolat ricotta

Cette mousse chocolat ricotta est vraiment une belle découverte. Même si je reste une adepte de la version épurée aux 2 ingrédients (chocolat et oeufs), j’ai été agréablement surprise par cette nouvelle variante à la ricotta.

Mousse chocolat ricotta
Mousse chocolat ricotta

Mille et une recettes de mousse au chocolat

Il existe mille et une façons de préparer de la mousse au chocolat, ou presque. Je ne les ai bien sûr pas toutes tester. Mais j’en ai quand même quelques unes à mon palmarès.

Vous trouverez sur le blog:

Mais jusqu’à présent je n’avais pas testé la recette à base de ricotta. C’est désormais un “oubli” que j’ai réparé.

L’origine de la ricotta et ses bienfaits

Je ne vous apprendrai pas grand-chose à disant que la ricotta est d’origine italienne. Mais je dois bien avouer que c’est un produit que j’ai peu l’habitude d’utiliser. J’ai donc cherché à en savoir plus sur ce fromage frais italien.

Son nom vient de son procédé de fabrication. En effet, le petit lait issu de la fabrication du fromage est cuit une première fois puis recuit, d’où le nom de «ri-cotta» en italien. Le caillé est ensuite égoutté avant d’être refroidi.

En Italie, la ricotta est utilisée comme de la crème. Mais par rapport à cette dernière, elle a un atout indéniable: elle est moins calorique!

En effet, elle est pauvre en lipides, mais est un excellent apport en calcium, phosphore et vitamine A. C’est donc très intéressant d’un point de vue nutritionnel.

Une mousse au chocolat “adoucie” par la ricotta

Mais revenons à notre mousse chocolat ricotta. Vous l’aurez donc compris, la ricotta va apporter de la légèreté et de la douceur.

Mousse chocolat ricotta
Mousse chocolat ricotta

Pour réaliser cette mousse, je me suis inspirée de la recette de Yumelise à un petit détail près. J’ai en effet divisé par 3 la quantité de sucre. Je fais effectivement partie de ces “puristes” amateurs de chocolat noir et de dessert peu sucré.

Comme je le disais en introduction de cet article, je suis une “inconditionnelle” de la mousse préparée uniquement à base de chocolat noir et d’œufs, et donc sans crème et sans sucre ajouté. Mais ce n’est pas forcément le cas de tout le monde.

Mes enfants, par exemple, apprécient les desserts “moins forts” en chocolat. Cette mousse à base de ricotta leur a donc beaucoup plu.

Mousse chocolat ricotta

En plus de la présence de la ricotta, vous noterez l’absence de jaune d’oeuf. Cela accentue la légèreté de cette mousse.

Mon avis sur cette recette

Cette mousse est clairement intéressante du fait de sa douceur et sa légèreté. Quand je parle de légèreté, je la compare notamment à la recette de mousse au chocolat au mascarpone particulièrement “gourmande”.

Je garde néanmoins une petite préférence pour la version sans sucre à 2 ingrédients, mais c’est mon avis personnel.

La recette de mousse chocolat ricotta

Mousse chocolat ricotta

Une mousse légère et peu sucrée
4 de 1 vote
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Repos 3 heures
Portions 4 personnes
part 30 1 portion ≈ 355 kcal

Ingrédients
 

Facultatif

Matériel utilisé

Instructions

  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four micro-ondes. Réserver.
    150 grammes Chocolat
  • Dans un grand saladier, mettre la ricotta et la fouetter énergiquement pour lui donner une texture veloutée.
    3 Blancs d’oeufs
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre et continuer à fouetter quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une meringue bien brillante.
    1 pincée Sel
  • Incorporer le chocolat fondu dans la ricotta fouettée. Mélanger délicatement.
    15 grammes Sucre, 240 grammes Ricotta
  • Ajouter 1/3 des blancs en neige pour détendre la préparation, puis incorporer progressivement le restant à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas casser les blancs.
  • Répartir dans des verrines individuelles et décorer éventuellement avec quelques billes de chocolat noir.
    Chocolat
  • Réserver au réfrigérateur 2 à 3 h minimum avant dégustation.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mousse chocolat ricotta
kcal
Energie
355
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
24
g
37
%
Acides gras saturés
 
14
g
70
%
Sodium
 
192
mg
8
%
Glucides
 
23
g
8
%
Sucres
 
13
g
14
%
Protéines
 
12
g
24
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

2 réflexions au sujet de “Mousse chocolat ricotta”

  1. 4 stars
    je suis certaine que cette mousse me plairait. demain je fais celle chocolat et blanc d’ oeufs qui est un incontournable chez nous. elle est légère tout ce que j’ aime. Belle soirée et bon dimanche

    Répondre

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Evaluation de la recette