Ricotta au saumon fumé

Ces verrines de ricotta au saumon fumé sont une délicieuse façon de débuter un repas. Cette entrée simple et rapide à réaliser ne nécessite que de peu d’ingrédients. Pourtant, je trouve qu’elle fait son petit effet, surtout présentée ainsi en verrines.

Ricotta au saumon fumé

C’est donc à nouveau une recette à base de ricotta que je vous propose aujourd’hui.

La ricotta en salé comme en sucré

Alors que je n’utilisais que très peu cet ingrédient dans ma cuisine, je me retrouve à le décliner en salé et en sucré sur le blog.

Pour être honnête, c’est d’abord pour des raisons de santé que je me suis intéressée à ce produit italien.

En effet, ayant des soucis digestifs, il me fallait “tester” un produit riche en lactose à différentes quantités pour juger ma “tolérance” à ce sucre présent dans les produits laitiers.

Je l’ai d’abord utilisé avec parcimonie dans une recette de pâtes que je vous publierai très bientôt.

Je suis ensuite “passée à la vitesse supérieure” avec des recettes contenant un peu plus de ricotta dont la fameuse mousse au chocolat que je vous ai partagée tout récemment.

Aujourd’hui, c’est donc cette “mousse salée” que je vous propose.

Ricotta au saumon fumé
Ricotta au saumon fumé

Pour cette entrée, je me suis inspirée de 2 recettes:

  • Une “tartinade” trouvée tout bêtement sur mon pot de ricotta;
  • Une recette de mousse découverte sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil.

J’ai juste apportée ma petite touche personnelle en modifiant les proportions des ingrédients et en changeant quelques petits menus détails.

Les ingrédients nécessaires pour une ricotta au saumon fumé bien parfumée

Il vous faudra bien sûr de la ricotta et du saumon fumé de qualité. Ce sont les 2 éléments principaux de cette recette.

Concernant le saumon fumé, une grande partie est mixée avec la ricotta, mais quelques lanières en déco permettent d’apporter un peu de mâche.

Pour que cette entrée soit savoureuse, j’ai ajouté le zeste et le jus d’un demi citron vert. Le jus est incorporé dans la mousse pour la parfumer tandis que le zeste joue un rôle décoratif, même s’il parfume aussi.

L’aneth, souvent associé aux poissons de façon générale et plus précisément au saumon, est également un des éléments qui “parfume” cette mousse.

Ricotta au saumon fumé
Ricotta au saumon fumé

Pour terminer, j’ai ajouté quelques baies roses et un tour de moulin à poivre au moment du dressage pour apporter une touche de peps supplémentaire.

La recette de la ricotta au saumon fumé

Ricotta au saumon fumé

Des verrines parfumées tout en légèreté
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Type de plat Entrée
Cuisine Italienne
Recette IG bas
Préparation 10 minutes
Portions 6 verrines
part 30 1 portion ≈ 103 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du robot (ou d'un simple bol mixeur), mettre la ricotta, les ⅘ de saumon fumé taillé en lanières, le jus du citron vert et l'huile d'olive. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre du moulin et une pincée d'aneth). Mixer 10sec/Vit.4
    250 grammes Ricotta, 1 c. à café Huile d’olive, ½ Citron(s) vert(s), Aneth, Sel, Poivre
  • Répartir la préparation dans les verrines. Pour un joli dressage, utiliser une poche à douille.
  • Tailler le restant de saumon fumé en fines lanières et en ajouter sur chaque verrine.
    Parsemer de zeste de citron vert et mettre quelques baies roses, sans oublier un dernier petit tour de moulin à poivre.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Ricotta au saumon fumé
kcal
Energie
103
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
7
g
11
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
192
mg
8
%
Glucides
 
2
g
1
%
Sucres
 
0.2
g
0
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Evaluation de la recette