Pain express

Que diriez vous d’un pain express prêt en moins d’une heure, cuisson comprise?

Pain express

Depuis plusieurs années, je fais mon pain moi-même. J’adore l’odeur du pain qui cuit!

J’ai longtemps fait des baguettes (sur poolish ou au levain) par 3 ou 4 pour en congeler une partie afin de “tenir” la semaine. Mais voilà, des fois, j’oublie que je n’en ai plus en réserve. Il me faut alors trouver une solution rapide.

C’est ce qu’il m’est arrivé la première fois que j’ai testé cette recette il y a une dizaine d’années.

Heureusement, à l’époque, j’étais une lectrice assidue du blog de ma “copinaute” Maiwenn et de celui de Christalie.

C’est notamment grâce à ces 2 blogs que j’ai eu envie de me lancer dans l’aventure de la blogosphère. Même si depuis, celui de Maiwenn est malheureusement, je continue à m’inspirer de ses gourmandises.

Un pain parfait pour dépanner

C’est donc sur le blog de Maiwenn que j’ai trouvé la recette de ce pain express. Et, comme vous le voyez, il continue à me dépanner!

Le principe est relativement simple: aucun temps de repos ou presque. Il vous faut en effet compter 10 petites minutes d’attente. Cela entraîne donc forcément un gain de temps énorme.

Bien entendu, ne vous attendez pas à avoir une mie super aérée dans la mesure où la levure n’aura pas eu le temps de “travailler” énormément.

Pain express

Néanmoins, cela permet d’obtenir un pain moelleux parfait pour saucer par exemple.

Une préparation simple et rapide

Pour la préparation, il est difficile de faire plus simple:

  • Vous commencez par mélanger dans le bol d’un robot pétrisseur environ 2/5 de la farine avec la levure, le sucre et l’eau préalablement tiédie. Vous obtiendrez alors une pâte ayant la consistance d’une pâte à crêpes.
Pain express
Mélange farine-levure-sucre-eau
  • Après un temps de repos de 10 minutes, vous pourrez alors ajouter le restant de farine, le sel et l’huile. En ce qui me concerne, il m’arrive de remplacer la moitié de l’huile par du beurre fondu.
  • Il vous faudra alors pétrir quelques minutes de façon à obtenir une pâte qui se décolle des parois du bol.
Pain express
Pâte après quelques minutes de,pétrissage

Avant de commencer le façonnage, pensez à préchauffer le four à 200°C.

un façonnage tout aussi simple que la préparation

Sur un plan de travail légèrement fariné, vous diviserez la pâte en 5 pâtons de tailles équivalentes. Formez avec chacun d’eux un disque en les aplatissant à l’aide de la paume de la main, puis rabattez les bords vers le centre et façonnez une boule.

Disposez les 5 boules ainsi obtenues côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile type Silpat.

Pain express
Façonnage

Afin d’obtenir un pain doré, badigeonnez la surface du pain d’un jaune d’oeuf préalablement délayé dans un peu d’eau.

Il ne reste plus qu’à parsemer quelques graines pour la décoration (j’ai alterné sésame et pavot) avant d’enfourner.

Pain express
Juste avant cuisson


Comptez 35 minutes de cuisson, puis laissez refroidir sur une grille.

La recette du pain express

Pain express

Pain express

Un pain ultra rapide à préparer.
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Attente 10 minutes
Portions 5 personnes
part 30 1 portion ≈ 375 kcal

Ingrédients
 

  • 375 grammes Farine
  • 1 sachet Levure de boulanger
  • ½ c. à soupe Sucre
  • 225 grammes Eau tiède
  • ½ c. à soupe Sel
  • 50 ml Huile (ou moitié huile, moitié beurre fondu)
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 c. à soupe Eau
  • Graines de sésame
  • Graines de pavot

Matériel utilisé

  • Robot pâtissier
  • Plaque(s) de cuisson

Instructions

  • Mettre ⅖ de la farine dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Ajouter la levure, le sucre et l'eau tiède. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ayant la consistance d'une pâte à crêpes. Laisser reposer 10 minutes.
    1 sachet Levure de boulanger, 1/2 c. à soupe Sucre, 225 grammes Eau
    Pain express
  • Ajouter la farine restante, le sel et l'huile. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
    1/2 c. à soupe Sel, 50 ml Huile
    Pain express
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Diviser la pâte en 5 pâtons de tailles égales. Aplatir chacun d'eux avec la paume de la main, puis rabattre les bords vers le centre et façonner des petites boules. Les disposer côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
    Pain express
  • Battre le jaune avec un peu d'eau, puis badigeonner à l'aide d'un pinceau les pâtons. Parsemer de graines ( sésame et pavot pour moi).
    1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à soupe Eau
    Pain express
  • Enfourner à 200°C et cuire 35 minutes.
  • Déposer sur une grille pour que le pain puisse refroidir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Pain express
kcal
Energie
375
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
704
mg
29
%
Glucides
 
59
g
20
%
Sucres
 
1
g
1
%
Protéines
 
9
g
18
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

20 réflexions au sujet de “Pain express”

  1. superbe pain ! tu me l’envoies stp ?? …il est vraiment extra !!! et merci des compliments !!!ça me fait très plaisir ..
    Je voulais te dire qu’il est difficle d’accéder à ton blog …en tout cas chez moi …ça rame pour s’ouvrir ..mais t’inquiète hein ?? suis patiente et je reste !!! bises !

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  2. il est sublime ce pain! j’adore 🙂 comme à la boulangerie! j’attends de tes nouvelles pour ma tartiflette 🙂 bonne soirée

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Evaluation de la recette