Pain express

Que diriez vous d’un pain express prêt en moins d’une heure, cuisson comprise?

Depuis plusieurs années, je fais mon pain moi-même. J’adore l’odeur du pain qui cuit!

J’ai longtemps fait des baguettes (sur poolish ou au levain) par 3 ou 4 pour en congeler une partie afin de “tenir” la semaine. Mais voilà, des fois, j’oublie que je n’en ai plus en réserve. Il me faut alors trouver une solution rapide.

C’est ce qu’il m’est arrivé la première fois que j’ai testé cette recette il y a une dizaine d’années.

Heureusement, à l’époque, j’étais une lectrice assidue du blog de ma “copinaute” Maiwenn et de celui de Christalie.

C’est notamment grâce à ces 2 blogs que j’ai eu envie de me lancer dans l’aventure de la blogosphère. Même si depuis, celui de Maiwenn est malheureusement, je continue à m’inspirer de ses gourmandises.

Un pain parfait pour dépanner

C’est donc sur le blog de Maiwenn que j’ai trouvé la recette de ce pain express. Et, comme vous le voyez, il continue à me dépanner!

Le principe est relativement simple: aucun temps de repos ou presque. Il vous faut en effet compter 10 petites minutes d’attente. Cela entraîne donc forcément un gain de temps énorme.

Bien entendu, ne vous attendez pas à avoir une mie super aérée dans la mesure où la levure n’aura pas eu le temps de “travailler” énormément.

Néanmoins, cela permet d’obtenir un pain moelleux parfait pour saucer par exemple.

Une préparation simple et rapide

Pour la préparation, il est difficile de faire plus simple:

• Vous commencez par mélanger dans le bol d’un robot pétrisseur environ 2/5 de la farine avec la levure, le sucre et l’eau préalablement tiédie. Vous obtiendrez alors une pâte ayant la consistance d’une pâte à crêpes.

• Après un temps de repos de 10 minutes, vous pourrez alors ajouter le restant de farine, le sel et l’huile. En ce qui me concerne, il m’arrive de remplacer la moitié de l’huile par du beurre fondu.
• Il vous faudra alors pétrir quelques minutes de façon à obtenir une pâte qui se décolle des parois du bol.

Avant de commencer le façonnage, pensez à préchauffer le four à 200°C.

un façonnage tout aussi simple que la préparation

Sur un plan de travail légèrement fariné, vous diviserez la pâte en 5 pâtons de tailles équivalentes. Formez avec chacun d’eux un disque en les aplatissant à l’aide de la paume de la main, puis rabattez les bords vers le centre et façonnez une boule.

Disposez les 5 boules ainsi obtenues côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile type Silpat.

Afin d’obtenir un pain doré, badigeonnez la surface du pain d’un jaune d’oeuf préalablement délayé dans un peu d’eau.

Il ne reste plus qu’à parsemer quelques graines pour la décoration (j’ai alterné sésame et pavot) avant d’enfourner.

Comptez 35 minutes de cuisson, puis laissez refroidir sur une grille.

La recette du pain express