Recettes du Monde Sauces

Sauce barbecue

Lorsque Lina m’a gentiment invitée à participer à la 31ème édition du Foodista Challenge dont elle était la marraine, je suis vite allée découvrir le thème qu’elle avait choisi. La publication des participations étant le jour de la Saint-Jean, elle nous a symboliquement proposé de mettre de « la fumée dans l’assiette » en  utilisant comme ingrédient obligatoire un produit fumé. J’ai tout de suite pensé à la sauce Barbecue dont j’apprécie justement le petit goût fumé si caractéristique. Je n’avais jamais essayé de la faire moi-même jusqu’à présent, mais cela va désormais devenir un classique dans ma cuisine.

Sauce Barbecue

Type de plat: Sauce
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 30 minutes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 tranche épaisse de lard fumé
  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d' ail
  • 1 càs de miel
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 150 ml de vin rouge
  • 100 ml de Ketchup fait maison pour moi
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de sauce Worcestershire

Instructions

  1. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, et y faire dorer la tranche de lard fumé de chaque côté.

  2. Peler et émincer l'oignon et l'ajouter au lard. Laisser caraméliser le tout quelques minutes.

  3. Ajouter ensuite l'ail écrasé, le miel, le vinaigre balsamique, le vin rouge ainsi que le Ketchup (pour ce dernier, j'ai utilisé ma recette "fait-maison" ici). Laisser ensuite compoter pendant 15 min. La sauce va réduire et se concentrer en goût.

  4. Retirer le lard de la casserole. (En ce qui me concerne, je l'ai ensuite coupé en lardons et je l'ai utilisé pour agrémenter une bonne omelette). Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire. 

  5. Bien mélanger le tout, passer au mixeur, puis laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur. 

Notes

Pour accentuer le goût fumé de la sauce, vous pouvez ajouter une pointe de "Liquid smoke". 

 

Qu’est-ce-que le Foodista Challenge?

Le Foodista Challenge est un défi mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton qui rassemble des passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé.

Foodista

Les précédentes éditions

Les participants de la 31ème édition

* Chaud Patate

* Dyen’s Kitchen

* Fil et Croq

* Fleurs de Thé

Gourmand et Bio

J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde

* Jeune et Affamée

*  Karibo Sakafo

* Keskonmangemaman

La Ptite Ju Nantaise

* La Table de Clara

* Le Blog de Cata

Lilica Gourmet

* Petite Cuillère et Charentaises

* Quelques grammes de gourmandise

* United Colours of Macarons

Cassio (non blogueur)

 

Source: Recette du site 750g

38 commentaires

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