Sauce barbecue

Lorsque Lina m’a gentiment invitée à participer à la 31ème édition du Foodista Challenge dont elle était la marraine, je suis vite allée découvrir le thème qu’elle avait choisi. La publication des participations étant le jour de la Saint-Jean, elle nous a symboliquement proposé de mettre de « la fumée dans l’assiette » en  utilisant comme ingrédient obligatoire un produit fumé. J’ai tout de suite pensé à la sauce Barbecue dont j’apprécie justement le petit goût fumé si caractéristique. Je n’avais jamais essayé de la faire moi-même jusqu’à présent, mais cela va désormais devenir un classique dans ma cuisine.

Sauce Barbecue

Type de plat: Sauce

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 25 minutes

Total: 30 minutes

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Ingrédients

• 1 tranche épaisse de lard fumé
• 1 filet d' huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d' ail
• 1 càs de miel
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 150 ml de vin rouge
• 100 ml de Ketchup fait maison pour moi
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de sauce Worcestershire

Instructions

1. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, et y faire dorer la tranche de lard fumé de chaque côté.

2. Peler et émincer l'oignon et l'ajouter au lard. Laisser caraméliser le tout quelques minutes.

3. Ajouter ensuite l'ail écrasé, le miel, le vinaigre balsamique, le vin rouge ainsi que le Ketchup (pour ce dernier, j'ai utilisé ma recette "fait-maison" ici). Laisser ensuite compoter pendant 15 min. La sauce va réduire et se concentrer en goût.

4. Retirer le lard de la casserole. (En ce qui me concerne, je l'ai ensuite coupé en lardons et je l'ai utilisé pour agrémenter une bonne omelette). Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire. 

5. Bien mélanger le tout, passer au mixeur, puis laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur. 

Notes

Pour accentuer le goût fumé de la sauce, vous pouvez ajouter une pointe de "Liquid smoke". 

Qu’est-ce-que le Foodista Challenge?

Le Foodista Challenge est un défi mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton qui rassemble des passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé.

Les précédentes éditions

• n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
• n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
• n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
• n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
• n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
• n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
• n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
• n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
• n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
• n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
• n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
• n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
• n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
• n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
• n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
• n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
• n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
• n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
• n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
• n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
• n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
• n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
• n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
• n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
• n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
• n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
• n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
• n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
• n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
• n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
• n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette

Les participants de la 31ème édition

* Chaud Patate

* Dyen’s Kitchen

* Fil et Croq

* Fleurs de Thé

* Gourmand et Bio

* J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde

* Jeune et Affamée

*  Karibo Sakafo

* Keskonmangemaman

* La Ptite Ju Nantaise

* La Table de Clara

* Le Blog de Cata

* Lilica Gourmet

* Petite Cuillère et Charentaises

* Quelques grammes de gourmandise

* United Colours of Macarons

* Cassio (non blogueur)

Source: Recette du site 750g