Lorsque Lina m’a gentiment invitée à participer à la 31ème édition du Foodista Challenge dont elle était la marraine, je suis vite allée découvrir le thème qu’elle avait choisi. La publication des participations étant le jour de la Saint-Jean, elle nous a symboliquement proposé de mettre de “la fumée dans l’assiette” en utilisant comme ingrédient obligatoire un produit fumé. J’ai tout de suite pensé à la sauce Barbecue dont j’apprécie justement le petit goût fumé si caractéristique.
Je n’avais jamais essayé de la faire moi-même jusqu’à présent, mais cela va désormais devenir un classique dans ma cuisine.
Ingrédients
- 1 tranche(s) Poitrine fumée épaisse
- 1 filet Huile d’olive
- 1 Oignon(s) rouge
- 1 gousse(s) Ail
- 1 c. à soupe Miel
- 50 ml Vinaigre balsamique
- 150 ml Vin rouge
- 100 ml Sauce ketchup fait maison pour moi
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
Instructions
- Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, et y faire dorer la tranche de lard fumé de chaque côté.
- Peler et émincer l’oignon et l’ajouter au lard. Laisser caraméliser le tout quelques minutes.
- Ajouter ensuite l’ail écrasé, le miel, le vinaigre balsamique, le vin rouge ainsi que le Ketchup (pour ce dernier, j’ai utilisé ma recette “fait-maison” ici). Laisser ensuite compoter pendant 15 min. La sauce va réduire et se concentrer en goût.
- Retirer le lard de la casserole. (En ce qui me concerne, je l’ai ensuite coupé en lardons et je l’ai utilisé pour agrémenter une bonne omelette). Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire.
- Bien mélanger le tout, passer au mixeur, puis laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Mes remarques
Pour accentuer le goût fumé de la sauce, vous pouvez ajouter une pointe de “Liquid smoke”.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Qu’est-ce-que le Foodista Challenge?
Le Foodista Challenge est un défi mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton qui rassemble des passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé.
Les précédentes éditions
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
- n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
- n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette
Les participants de la 31ème édition
- Chaud Patate
- Dyen’s Kitchen
- Fil et Croq
- Fleurs de Thé
- Gourmand et Bio
- J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
- Jeune et Affamée
- Karibo Sakafo
- Keskonmangemaman
- La Ptite Ju Nantaise
- La Table de Clara
- Le Blog de Cata
- Lilica Gourmet
- Petite Cuillère et Charentaises
- Quelques grammes de gourmandise
- United Colours of Macarons
- Cassio (non blogueur)
Source: Recette du site 750g
Très originale ta recette et cette sauce doit être délicieuse
bisous et bon weekend
Merci. Bisous
C’est pas difficile à faire
Je vais essayer
Bisous
C’est effectivement très simple à faire. Bisous
Que de bons ingrédients, alors une très bonne sauce bbq!
Bizzz
Merci
Pas très facile comme thème ! je suppose qu’il va y avoir pas mal de recettes de poisson fumé comme le saumon. Ta recette sort de l’ordinaire au moins c’est une excellente idée ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous et bonne journée
la sauce barbecue est trop bon j’aime bien la preparer quand je realise des ailes de poulet un regal
bise
Merci Samar. Bises
en principe je n’aime pas …du moins les industrielles alors peut-être tenterai-je la tienne ! bises
Mon mari n’aimait pas non plus la version industrielle, mais bizarrement, il a apprécié celle ci. Bises
J’arrive avec les frites !!! 🙂
Beau w-end,
Gabrielle
Ok, je t’attends…lol
Défi relevé parfaitement, c’est la sauce préférée de mes enfants.
Bisous
Merci Samia. Bisous
Elle est magnifique ta sauce : couleur, consistance, il ne manque que le goût que je ne peux malheureusement pas tester devant mon écran !! Bises
C’est effectivement difficile de gouter à travers un écran, mais peut être que la technologie nous le permettra un jour..Bises
Elle semble très bonne et saine cette sauce. Tu peux la garder combien de temps au réfrigérateur ?
Bon dimanche, FLaure
Je ne l’ai pas conservée longtemps car elle a été vite consommée, mais tout comme le ketchup maison, je dirais 3 semaines au réfrigérateur.
Je cherchais une bonne recette de sauce barbecue, je l’ai trouvée!! Félicitations pour cette jolie participation,
A bientôt
Marie
Merci Marie.
Une recette que je mets de côté, pour accompagner les viandes grillées cet été ce sera parfait !
C’est avec une bonne grillade qu’on l’a testée la première fois, mais je l’ai aussi utilisée en marinade sur du saumon et c’était aussi très bon.
Mes fils adorent cette sauce; merci pour la recette
Bonne soirée
Merci. Un de mes garçons est fan de cette sauce, et j’avoue qu’il tient ça de moi. Bises
J’aime beaucoup ta recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bon début de semaine. Bisous
elle me plait bien ta sauce, je te pique la recette!!! gros bisous ma belle
une sauce maison c’est juste parfait!
Mes fils sont de grands consommateurs de sauce BBq!! Il est bien évident que je vais tester ta recette!!!
bisous
Je suis fan de la sauce barbecue, du coup ta recette me plaît beaucoup. Simple à faire, gourmandise assurée chez les petits et les grands. Merci pour ta participation au challenge ! p.s. Pourrais tu ajouter le lien vers la participation du non blogueur de l’édition sur ta liste ? Quel coincidence, vous avez pensé pareil. Bisous
J’adore la sauce barbecue et ça fait un moment que je cherche une bonne recette mais il y en a tellement que je ne savais pas laquelle faire, la tienne me parait très bonne, du coup je me la mets de côté pour tester! Bises. Julie
J’adore cette sauce. Je note ta recette pour l’essayer ! Bises
yumm , c’est bon la sauce barbecue , alors maison j’en salive d’avance
Hummmm c’est une de mes sauce préférée, aucun doute que la tienne est un régal. Bonne soirée Isabelle gros bisous
Merci Carmen. Bisous et belle fin de soirée à toi