Sauce ketchup au Thermomix

Comme beaucoup d’enfants, mes loulous sont des adeptes du ketchup. Il était donc devenu évident pour moi qu’il me fallait trouver une version “fait-maison” de cette sauce qui leur convienne.  

Il y a deux ans, j’ai justement testé une recette de ketchup trouvée sur le site Marmiton qui leur a bien plu.

Désormais, pour me faciliter la tâche, j’ai adapté la recette au Thermomix, et voici donc ma version maison de la sauce Ketchup.

ketchup maison

La recette de sauce keTchup au Thermomix

ketchup maison thermomix zoom

Sauce Ketchup

4,15 de 14 votes
Type de plat Sauce
Cuisson 1 heure 10 minutes
Portions 400 ml

Ingrédients
 

  • 500 g Tomate(s)
  • ½ Oignon(s)
  • 1 gousse(s) Ail
  • 40 ml Vinaigre
  • 25 g Sucre de canne
  • ½ c. à café Sel fin
  • 1 pincée Poivre 5 baies
  • 1 Clou de girofle

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et couper l’oignon en 4. Mettre dans le bol du TM. Ajouter la gousse d’ail et mixer 5sec/Vit5.
  • Ajouter les tomates préalablement coupées en gros quartiers. Cuire 15min/60°C/Vit.2
  • Mixer 20sec/Vit10, puis ajouter le vinaigre et les épices. Programmer 40min/85°C/Vit.2 sans le gobelet doseur
  • Ajouter le sucre et programmer 15min/80°C/Vit.2 toujours sans gobelet
  • Verser dans un flacon et laisser reposer 48 à 72h avant de l’utiliser.

Mes remarques

La sauce se conserve au réfrigérateur.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

42 réflexions au sujet de “Sauce ketchup au Thermomix”

    • 5 stars
      bonjour ,je voudrais savoir comment on stérilise le ketchup dans des bocaux ou peut on le congeler car je vais en faire une grosse quantité j’ai beaucoup de tomates dans mon jardin

    • Bonjour, désolée pour ma réponse tardive. Pour stériliser votre sauce, il suffit de procéder comme une stérilisation classique, à savoir mettre dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés et bien séchés, puis fermer et laisser 1h dans de l’eau à 100°. La sauce se conservera toute une année.

  1. 5 stars
    C’est le contenant qui est top pour servir une sauce Ketchup maison ! tu as tout mis de ton côté pour qu’elle plaise ta belle sauce !! les ingrédients et cette bouteille !! Topissime ! je suis bien contente qu’elle soit sur cuisinons de saison, elle va plaire j’en suis sûre !! Un grand merci isabelle ! gros bisous

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  2. j’en ai fait les années où j’avais de belles tomates du jardin bien parfumées , les avis étaient partagés , en tout cas c’était bien meilleur à mon goût que celui du commerce !!

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  3. Rien ne vaut le maison et en particulier pour toutes ces sauces qu’adorent nos loulous Au moins nous sommes sûres de ce qu’elles contiennent Merci pour la recette

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  4. Bjr j’ai suivit toutes les étapes et mon ketchup est liquide; y a t il une solution si oui comment faire ? ou est ce qu’il va épaissir en refroidissant ?
    Merci je suis novice

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    • Bonjour, Si le ketchup est encore un peu trop liquide à votre goût, il suffit de prolonger la dernière étape de cuisson (celle à 80°C) de 15 min de plus, ou simplement la réduire à la casserole à votre goût. Lorsque la sauce refroidit, elle s’épaissit un peu également. Bonne fin de journée

    • Étant diabétique à la place du sucre je met du jus de carotte de sable que j’ai extrait avec mon extracteur de jus,et avec la pulpe je fais purée de carotte.cuisson comme les confitures

    • Bonjour, Désolée, je ne découvre votre commentaire que ce matin. Si votre sauce est encore un peu trop liquide, je vous invite à prolonger la cuisson pour la réduire un peu. Il faut également savoir qu’en refroidissant, elle va s’épaissir un peu.
      Bonne journée

  5. 5 stars
    bonjour je voudrais mettre le ketchup dans les pots a confiture qui sont stérilisés et les retourner comme quand on fait de la confiture est ce possible que de les stérilisés 1h bonne journée

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    • 5 stars
      merci pour votre réponse j’ai mis mon ketchup dans des verrines a confiture je les ai stérilises 10 minutes quand mon eau c’est mis à bouillir et c’est nickel

  6. Bonjour, je crois que ce n’est pas indiqué dans la recette et ça pourrait résoudre quelques questions posées : pendant la cuisson, avec ou sans le bouchon ? Car si sans bouchon, le ketchup sera plus concentré…

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    • Bonjour,
      Le ketchup peut effectivement être plus ou moins liquide en fonction des tomates (plus ou moins juteuses). N’hésitez pas à prolonger la cuisson si vous souhaitez une sauce bien épaisse. De toute façon, le ketchup d’épaissira un peu en refroidissant.
      Bonne fin de journée

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Evaluation de la recette