Comme beaucoup d’enfants, mes loulous sont des adeptes du ketchup. Il était donc devenu évident pour moi qu’il me fallait trouver une version “fait-maison” de cette sauce qui leur convienne. Il y a deux ans, j’ai justement testé une recette de ketchup trouvée sur le site Marmiton qui leur a bien plu. Désormais, pour me faciliter la tâche, j’ai adapté la recette au Thermomix, et voici donc ma version maison de la sauce Ketchup.
Sauce Ketchup
Portions ml
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Peler et couper l’oignon en 4. Mettre dans le bol du TM. Ajouter la gousse d’ail et mixer 5sec/Vit5.
- Ajouter les tomates préalablement coupées en gros quartiers. Cuire 15min/60°C/Vit.2
- Mixer 20sec/Vit10, puis ajouter le vinaigre et les épices. Programmer 40min/85°C/Vit.2 sans le gobelet doseur
- Ajouter le sucre et programmer 15min/80°C/Vit.2 toujours sans gobelet
- Verser dans un flacon et laisser reposer 48 à 72h avant de l’utiliser.
Mes remarques
La sauce se conserve au réfrigérateur.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en juin.
Voilà un bon ketchup maison bien meilleures que celui du commerce
Bonne journée
bises
Merci Christelle
Merci beaucoup pour cette excellente idée à l’approche des barbecues. Combien de temps peut-on la conserver ?Merci.
Personnellement, je le conserve au réfrigérateur pendant 3 semaines à 1 mois, mais si on en fait une plus grosse quantité, je conseille de le stériliser.
bonjour ,je voudrais savoir comment on stérilise le ketchup dans des bocaux ou peut on le congeler car je vais en faire une grosse quantité j’ai beaucoup de tomates dans mon jardin
Bonjour, désolée pour ma réponse tardive. Pour stériliser votre sauce, il suffit de procéder comme une stérilisation classique, à savoir mettre dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés et bien séchés, puis fermer et laisser 1h dans de l’eau à 100°. La sauce se conservera toute une année.
Le ketchup maison c’est tellement bon ! Avec des frites maison c’est idéal ^^
Mes loulous mangent du ketchup avec des frites bien sûr, mais aussi avec des tas d’autres choses. Ils sont fans de cette sauce.
C’est le contenant qui est top pour servir une sauce Ketchup maison ! tu as tout mis de ton côté pour qu’elle plaise ta belle sauce !! les ingrédients et cette bouteille !! Topissime ! je suis bien contente qu’elle soit sur cuisinons de saison, elle va plaire j’en suis sûre !! Un grand merci isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Du ketchup comme le tien, je veux bien en manger tous les jours. Bisous Isabelle
Merci. Bisous
Rohhh! du ketchup maison… je vais essayer d’adapter ta recette en mode “sans thermomix”… Bonne soirée
Muriel, pour la version sans thermomix, il te suffit d’aller voir cette recette https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/cheeseburger-fromage-de-chevre-sauce-ketchup/
Combien de temps se conserve t elle ?
Je la conserve au réfrigérateur 3 semaines à 1 mois. Pour pouvoir la garder plus de temps, il faut alors la stériliser.
coucou Isabelle
un regal ta sauce ketchup j’adore je ne l’ai jamais fait maison je retiens et puis ca se conserve bien
bise
Merci Samar
j’en ai fait les années où j’avais de belles tomates du jardin bien parfumées , les avis étaient partagés , en tout cas c’était bien meilleur à mon goût que celui du commerce !!
Il existe différentes recettes de ketchup, mais j’ai trouvé que celle-ci se rapproche énormément de la version industrielle qu’on avait l’habitude de consommer avant.
Bonjour,
Une petite question: Combien de temps on peut le garder dans le frigo ou sans frigo?
Bonjour,
Je le garde trois semaines à un mois, mais en le stérilisant, vous pouvez le garder beaucoup plus longtemps.
Tout comme toi, je suis adepte du fait-maison en ce qui concerne le ketchup.
Bonne journée
Bisous
Bisous Vanni et bon week end
Excellent,je ne mangeais pas de ketchup avant de le faire moi-même.
Rien ne vaut le maison et en particulier pour toutes ces sauces qu’adorent nos loulous Au moins nous sommes sûres de ce qu’elles contiennent Merci pour la recette
Je le fais également maison et les garçons sont fans !!!
bisous
Je viens de la faire. Elle est très très très liquide …. Dommage car elle sent bon
Il faut laisser reduire la sauce selon la consistance souhaitée
Bjr j’ai suivit toutes les étapes et mon ketchup est liquide; y a t il une solution si oui comment faire ? ou est ce qu’il va épaissir en refroidissant ?
Merci je suis novice
Bonjour, Si le ketchup est encore un peu trop liquide à votre goût, il suffit de prolonger la dernière étape de cuisson (celle à 80°C) de 15 min de plus, ou simplement la réduire à la casserole à votre goût. Lorsque la sauce refroidit, elle s’épaissit un peu également. Bonne fin de journée
Étant diabétique à la place du sucre je met du jus de carotte de sable que j’ai extrait avec mon extracteur de jus,et avec la pulpe je fais purée de carotte.cuisson comme les confitures
bonsoir, je suis déçue, je viens de finir la recette et elle est liquide
Apparrement je suis la seule
Quel désastre
Pouvez vous m’aider ? Merci
Bonjour, Désolée, je ne découvre votre commentaire que ce matin. Si votre sauce est encore un peu trop liquide, je vous invite à prolonger la cuisson pour la réduire un peu. Il faut également savoir qu’en refroidissant, elle va s’épaissir un peu.
Bonne journée
bonjour je voudrais mettre le ketchup dans les pots a confiture qui sont stérilisés et les retourner comme quand on fait de la confiture est ce possible que de les stérilisés 1h bonne journée
Bonjour, j’ai effectivement déjà lu que certains utilisaient cette méthode beaucoup plus simple, mais j’avoue ne l’avoir jamais testée moi-même. Je préfère stériliser de façon plus traditionnelle. Cela me semble plus sûr.
merci pour votre réponse j’ai mis mon ketchup dans des verrines a confiture je les ai stérilises 10 minutes quand mon eau c’est mis à bouillir et c’est nickel
Bonjour, je crois que ce n’est pas indiqué dans la recette et ça pourrait résoudre quelques questions posées : pendant la cuisson, avec ou sans le bouchon ? Car si sans bouchon, le ketchup sera plus concentré…
Bonjour,
Effectivement, j’avais oublié de le mentionner. Je viens de rectifier. Merci et bonne fin de journée.
bonjour
Je viens de finir le ketchup il et liquide est ce normal ? Merci pour votre réponse
Bonne journée
Bonjour,
Le ketchup peut effectivement être plus ou moins liquide en fonction des tomates (plus ou moins juteuses). N’hésitez pas à prolonger la cuisson si vous souhaitez une sauce bien épaisse. De toute façon, le ketchup d’épaissira un peu en refroidissant.
Bonne fin de journée
Alors ça il faudra que je teste un jour!! surprenant!
Belle journée bisous!