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Sauce ketchup au Thermomix

Comme beaucoup d’enfants, mes loulous sont des adeptes du ketchup. Il était donc devenu évident pour moi qu’il me fallait trouver une version “fait-maison” de cette sauce qui leur convienne.  Il y a deux ans, j’ai justement testé une recette de ketchup trouvée sur le site Marmiton qui leur a bien plu. Désormais, pour me faciliter la tâche, j’ai adapté la recette au Thermomix, et voici donc ma version maison de la sauce Ketchup.

 

Sauce Ketchup

4.1 de 13 votes
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Type de plat: Sauce
Equipement utilisé: Thermomix
Cuisson: 1 h 10 min
Portions: 400 ml

Ingrédients

  • 500 g de tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 40 ml de vinaigre
  • 25 g de sucre de canne
  • 1/2 càc de sel fin
  • 1 pincée de poivre 5 baies
  • 1 clou de girofle

Instructions

  • Peler et couper l'oignon en 4. Mettre dans le bol du TM. Ajouter la gousse d'ail et mixer 5sec/Vit5.
  • Ajouter les tomates préalablement coupées en gros quartiers. Cuire 15min/60°C/Vit.2
  • Mixer 20sec/Vit10, puis ajouter le vinaigre et les épices. Programmer 40min/85°C/Vit.2 sans le gobelet doseur
  • Ajouter le sucre et programmer 15min/80°C/Vit.2 toujours sans gobelet
  • Verser dans un flacon et laisser reposer 48 à 72h avant de l'utiliser.

Nota bene

La sauce se conserve au réfrigérateur.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en juin.

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Evaluation de la recette




43 commentaires
  • Bjr j’ai suivit toutes les étapes et mon ketchup est liquide; y a t il une solution si oui comment faire ? ou est ce qu’il va épaissir en refroidissant ?
    Merci je suis novice

    • Bonjour, Si le ketchup est encore un peu trop liquide à votre goût, il suffit de prolonger la dernière étape de cuisson (celle à 80°C) de 15 min de plus, ou simplement la réduire à la casserole à votre goût. Lorsque la sauce refroidit, elle s’épaissit un peu également. Bonne fin de journée

      • Étant diabétique à la place du sucre je met du jus de carotte de sable que j’ai extrait avec mon extracteur de jus,et avec la pulpe je fais purée de carotte.cuisson comme les confitures

  • bonsoir, je suis déçue, je viens de finir la recette et elle est liquide

    Apparrement je suis la seule

    Quel désastre

    Pouvez vous m’aider ? Merci

    • Bonjour, Désolée, je ne découvre votre commentaire que ce matin. Si votre sauce est encore un peu trop liquide, je vous invite à prolonger la cuisson pour la réduire un peu. Il faut également savoir qu’en refroidissant, elle va s’épaissir un peu.
      Bonne journée

  • 5 stars
    bonjour je voudrais mettre le ketchup dans les pots a confiture qui sont stérilisés et les retourner comme quand on fait de la confiture est ce possible que de les stérilisés 1h bonne journée

      • 5 stars
        merci pour votre réponse j’ai mis mon ketchup dans des verrines a confiture je les ai stérilises 10 minutes quand mon eau c’est mis à bouillir et c’est nickel

  • Bonjour, je crois que ce n’est pas indiqué dans la recette et ça pourrait résoudre quelques questions posées : pendant la cuisson, avec ou sans le bouchon ? Car si sans bouchon, le ketchup sera plus concentré…

    • Bonjour,
      Le ketchup peut effectivement être plus ou moins liquide en fonction des tomates (plus ou moins juteuses). N’hésitez pas à prolonger la cuisson si vous souhaitez une sauce bien épaisse. De toute façon, le ketchup d’épaissira un peu en refroidissant.
      Bonne fin de journée

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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