Velouté de topinambours

J’ai découvert il y a peu de temps les topinambours, et nous en sommes devenus tous fans à la maison. Je me suis donc laissée tenter par cette recette de velouté de topinambours trouvée sur le blog « La cuillère aux mille délices » . Je l’ai réalisé au Thermomix, en y ajoutant une pointe de vanille. Je l’ai accompagné de quelques chips de topinambours..

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Velouté de topinambours

Type de plat: Soupe

Matériel: Thermomix

Cuisson: 40 min

Portions: 4 pers.

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Ingredients

• 500 g de topinambours
• 1 cube de bouillon de volaille
• 750 ml d' eau
• 200 ml de crème liquide
• 2 càc de miel
• 1 càs huile d’olive
• vanille
• Sel & poivre

Instructions

• Eplucher les topinambours, les rincer et les couper en petits morceaux.
• Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile d’olive et les topinambours. Programmer 8 min/100°C/vit 1
• Ajouter le miel, puis et programmer  2 min/100°C/vit1.
• Ajouter 750 g d’eau, la tablette de bouillon, et cuire 30min/100°C/vit 1.
• Ajouter la crème, le sel, le poivre et de l'extrait de vanille, et mixer 1 min/vit 10.

Notes

Tout comme le blog  "La cuillère aux mille délices" , j'ai servi ce velouté avec des chips de topinambours ( que j'ai réalisées en faisant de fines tranches à la mandoline que j'ai assaisonnées et cuites au four à 200°C pendant 10 min).