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Velouté de topinambours

J’ai découvert il y a peu de temps les topinambours, et nous en sommes devenus tous fans à la maison. Je me suis donc laissée tenter par cette recette de velouté de topinambours trouvée sur le blog “La cuillère aux mille délices” . Je l’ai réalisé au Thermomix, en y ajoutant une pointe de vanille. Je l’ai accompagné de quelques chips de topinambours..

velouté de topinambours

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Velouté de topinambours

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Type de plat Entrée
Cuisson 40 min
Portions 4 pers.

Ingrédients
 

  • 500 g Topinambours
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 2 càc Miel
  • 750 ml Eau
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 200 ml Crème liquide
  • Vanille
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

  • Eplucher les topinambours, les rincer et les couper en petits morceaux.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile d’olive et les topinambours. Programmer 8 min/100°C/vit 1
  • Ajouter le miel, puis et programmer  2 min/100°C/vit1.
  • Ajouter 750 g d’eau, la tablette de bouillon, et cuire 30min/100°C/vit 1.
  • Ajouter la crème, le sel, le poivre et de l’extrait de vanille, et mixer 1 min/vit 10.

Mes remarques

Tout comme le blog  “La cuillère aux mille délices” , j’ai servi ce velouté avec des chips de topinambours ( que j’ai réalisées en faisant de fines tranches à la mandoline que j’ai assaisonnées puis cuites au four à 200°C pendant 10 min).
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