velouté de topinambours
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Velouté de topinambours

Matériel :Thermomix
Cuisson 40 min
Pour 4 pers.

Ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 750 ml d' eau
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 càc de miel
  • 1 càs huile d’olive
  • vanille
  • Sel & poivre

Instructions

  • Eplucher les topinambours, les rincer et les couper en petits morceaux.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile d’olive et les topinambours. Programmer 8 min/100°C/vit 1
  • Ajouter le miel, puis et programmer  2 min/100°C/vit1.
  • Ajouter 750 g d’eau, la tablette de bouillon, et cuire 30min/100°C/vit 1.
  • Ajouter la crème, le sel, le poivre et de l'extrait de vanille, et mixer 1 min/vit 10.

Notes

Tout comme le blog  "La cuillère aux mille délices" , j'ai servi ce velouté avec des chips de topinambours ( que j'ai réalisées en faisant de fines tranches à la mandoline que j'ai assaisonnées et cuites au four à 200°C pendant 10 min).
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