Je vous avais déjà proposé une première recette de truffes au chocolat, mais cette version de truffes fondantes au chocolat a ma préférence.
C’est une recette que j’avais repérée en décembre 2013 sur le blog Les joyaux de Shérazade. Elle m’avait tout de suite plu. Il s’agit de la recette du chef pâtissier Stéphane Glacier.
Plusieurs recettes de truffes publiées sur ce blog
Il existe des tas de recettes différentes pour préparer soi-même ses truffes au chocolat.
Vous trouverez notamment sur ce blog la recette du célèbre chef Cyril Lignac qui est particulièrement chocolatée, ainsi qu’une variante sans gluten et sans lactose à base de dattes.
Néanmoins, celle de Stéphane Glacier est celle qui garde ma préférence.
Elle séduit mes invités à tous les coups pour les fêtes. J’ai juste modifié un peu le mode opératoire par rapport à la version d’origine.
La recette des truffes fondantes au chocolat
Truffes fondantes au chocolat
Ingrédients
Instructions
- Faire bouillir la crème avec le miel, et verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.200 ml Crème, 1 c. à soupe Miel, 220 grammes Chocolat
- Mélanger avec une spatule, puis ajouter le beurre en petits morceaux et bien homogénéiser le tout. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au lendemain.40 grammes Beurre
- A l’aide d’une cuillère parisienne, faire des petites boules avec la préparation durcie. Les rouler dans la paume des mains, puis les rouler dans une assiette de mélange cacao/sucre glace (pour ma part, j’avoue que je n’ai pas mis le sucre glace).Cacao
Remarques
Elles sont à tomber! Je les ai réalisées aussi et je m’en lèche encore les babines loll! Bises!
un de mes grand pêché mignon!! j’en ai eu plein pour noel 🙂 bise marianne
Bonjour, combien de temps se gardent les truffes ?
Bonjour,
Les truffes peuvent se conserver dans une boîte hermétique fermée dans un endroit frais (et non au réfrigérateur) de 2 à 3 semaines.
Bonsoir,
J’aimerais bien testé vos truffes. Serait-il possible, s’il vous plaît, de mettre du rhum ou autre liqueur? Hâte de les tester.
Bonsoir,
Vous pouvez tout à fait les aromatiser avec l’alcool de votre choix. J’ai récemment réalisé une version au Cognac.
Bonne soirée
Désolée pour vous. Peut être que la texture est liée au type de miel utilisé. Pour ma part, je n’ai pas eu ce souci
Bonnes fêtes