Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Pour cette année, j’ai décidé de tester la version de truffes au chocolat du chef Lignac.

Les truffes font partie de mes incontournables pour les fêtes de fin d’année.

La version d’aujourd’hui est très proche de ma recette fétiche de truffes qui est celle du pâtissier Stéphane Glacier. Cependant, elle est plus chocolatée.

De plus, ces truffes ne sont pas du tout sucrées. Les amateurs de chocolat noir préfèreront donc peut-être cette nouvelle version.

Truffes de Cyril Lignac
Truffes de Cyril Lignac

C’est sur le blog La pâtisserie de Romain que j’ai découvert cette recette que je partage avec vous aujourd’hui.

En ce qui me concerne, je garde une petite préférence pour la version extra fondante de Stéphane Glacier.

Truffes au chocolat de Cyril Lignac
Truffes au chocolat de Cyril Lignac

La recette de truffes au chocolat de Cyril Lignac

recette de truffes au chocolat de Cyril Lignac

Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Particulièrement chocolatées et sans sucre, ces truffes séduiront les amateurs de chocolat noir.
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TYPE DE PLAT Goûter
Préparation 30 minutes
Repos 6 heures
Portions 25 truffes

Ingrédients
 

  • 250 grammes Chocolat noir
  • 100 ml Crème liquide
  • 20 grammes Beurre en dés
  • 50 grammes Cacao non sucré ( j'en ai utilisé un peu moins)

Instructions

  • Hacher grossièrement le chocolat afin qu'il fonde plus facilement. Le faire fondre au bain-marie.
  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition. L'incorporer au chocolat fondu hors feu en mélangeant énergiquement.
  • Ajouter les dés de beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
  • Verser dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.
  • Mettre le cacao dans une assiette creuse.
  • A l'aide d'une petite cuillère, prélever des noix de chocolat et les façonner en boule. Les rouler dans le cacao.
  • Réserver dans un récipient au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de truffes au chocolat de Cyril Lignac

Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de Noël.

Malheureusement, cette année ne permettra pas à beaucoup d’entre nous d’être avec les gens qui leur sont les plus chers, mais espérons que bientôt vous puissiez vous retrouver avec toute votre famille.

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Evaluation de la recette