Truffes fondantes au chocolat
La recette des truffes du chef pâtissier Stéphane Glacier à déguster sans modération, c'est trop bon!
Instructions
- Faire bouillir la crème avec le miel, et verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.200 ml Crème, 1 c. à soupe Miel, 220 grammes Chocolat
- Mélanger avec une spatule, puis ajouter le beurre en petits morceaux et bien homogénéiser le tout. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.40 grammes Beurre
- A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des petites boules avec la préparation durcie. Les rouler dans la paume des mains, puis les rouler dans une assiette de mélange cacao/sucre glace (pour ma part, j'avoue que je n'ai pas mis le sucre glace).Cacao
Mes remarques
Le petit plus du pâtisser Stéphane Glacier est d'ajouter du sucre glace dans le cacao (l'équivalent de 20% du poids du cacao).