Je vous propose aujourd’hui des truffes au chocolat.
Comme beaucoup d’entre nous, je suis effectivement en plein dans les préparatifs de Noël.
Les truffes font partie des classiques petites douceurs qui nous font patienter jusqu’au jour tant attendu.
Chaque année, à cette époque, c’est l’occasion de refaire ces gourmandises de Noël, ou des recettes qui font partie de nos souvenirs d’enfance (et que l’on associe à cette période “magique” de l’année).
Pour ma part, je me souviens que mon père nous achetait toujours une boîte de truffes à cette époque.
Plusieurs recettes de truffes publiées sur ce blog
Il existe des tas de recettes différentes pour faire soi-même ses truffes au chocolat.
Pour ma part, j’ai une préférence pour la recette de truffes fondantes de Stéphane Glacier. Mais vous trouverez également sur ce blog :
- La recette du très médiatique chef Cyril Lignac qui est particulièrement chocolatée;
- ainsi qu’une variante sans gluten et sans lactose à base de dattes.
Néanmoins, la toute première que j’ai testé dans ma cuisine est celle que je partage avec vous aujourd’hui. Il s’agit d’une recette que j’avais trouvée sur le site “Cuisineaz.com”.
La recette des truffes au chocolat
Truffes au chocolat
Ingrédients
- 150 grammes Chocolat noir à 62% de cacao (Valrhona pour moi)
- 150 ml Lait
- 50 grammes Beurre
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 20 ml Crème liquide
- 60 grammes Sucre glace
- Cacao amer
Instructions
- Casser le chocolat en petits morceaux (moi, je l'ai mixé avec mon Thermomix 10sec/Vit10).150 grammes Chocolat
- Le mettre dans une casserole avec le lait, et faire fondre à feu doux. Mélanger en continu avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.150 ml Lait
- Ajouter le beurre en petits dés, et mélanger le tout.50 grammes Beurre
- Ajouter ensuite le jaune d’oeuf préalablement fouetté, et terminer avec la crème.1 Jaune(s) d’oeuf(s), 20 ml Crème
- Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter progressivement le sucre glace tout en fouettant.60 grammes Sucre
- Réserver la préparation au réfrigérateur quelques heures pour que la pâte durcisse.
- Former des petites boules et les rouler dans le creux de la main.
- Rouler alors chaque boule dans du cacao (pur ou mélangé avec un peu de sucre glace).Cacao
- A déguster avec gourmandise!
nostalgie …j’aime à petite dose !