Depuis presque trois ans que j’ai mon Thermomix, je n’avais encore jamais tenté de faire mon foie gras avec. Je continuais à le faire en terrine ou en bocal que je stérilisais. J’avais pourtant garder soigneusement la recette trouvée sur le magazine “Thermomix et vous”. Cette année, je me suis lancée, et j’avoue que j’ai été bluffée par ce foie gras au Thermomix.
Décidément, mon commis préféré ne cessera jamais de me surprendre.
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Dénerver soigneusement le foie, puis le déposer dans un récipient.
- Arroser de la moitié du Cognac, puis ajouter la moitié du sel, et la moitié du poivre. Laisser mariner 30 minutes.
- Renouveler l'opération après avoir retourner le foie.
- Reconstituer alors le foie avec les mains. Le déposer au centre d’une feuille de film alimentaire assez grande pour bien pouvoir rabattre les côtés du film en évacuant l’air consciencieusement.
- Recommencer l’opération avec quatre autres feuilles de film alimentaire. Bien serrer et faire un noeud des deux côtés sur la dernière feuille.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau tiède. Déposer le foie emballé dans le Varoma. Programmer 14min/Varoma/Vit2 (ajuster le temps en fonction de la cuisson souhaitée : mi cuit rosée ou un peu plus cuit)
- Retourner délicatement le foie, et reprogrammer 14min/Varoma/Vit.2.
- A la sonnerie, faire tomber le foie dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Laisser 30 minutes.
- Réserver le foie emballé au réfrigérateur pendant trois jours avant de vous régaler!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Wahouuu j’ai aussi un TM et je ne pensais pas que l’on pouvait faire des beaux foies gras comme ça! j’adore!
j’ai testé l’année dernière j’aime beaucoup
Délicieux et gourmand! J’adore! Bises!
je ne le fais que comme ça et je n’ai jamais étét déçue !! un vrai bonheur ! inratable !
Moi non plus je n’ai encore jamais testé : tes photos donnent envie ! Meilleurs voeux pour 2013 ! bises !
Merci à toi. Tous mes voeux aussi
Combien de temps peut-on garder le foie gras cuit de cette façon
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Comme je le dis dans la recette, il faut le préparer idéalement quelques jours en avance. Une fois prêt, il peut se conserver facilement une dizaine de jours bien emballé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Bonsoir
Voilà de nombreuses années que je fais mon foie gras au thermomix. J’ai démarré à 100° avec 8 cuil à soupe d’Armagnac. j’ai trouvé que c’était trop fort et que cela cachait le goût du foie gras. Après de nombreux essais année après année, je mets 4 cuil à soupe d’Armagnac à 70° et il est parfait.
Bonne dégustation
bonne soirée
Cela fait des années que je fais le foie gras au thermomix et mes invités n’en reviennent. C’est un régal et c’est super facile.