Truffes fondantes au chocolat

Je vous avais déjà proposé une première recette de truffes au chocolat, mais cette version de truffes fondantes au chocolat a ma préférence. 

truffes fondantes chocolat portrait
Truffes fondantes

C’est une recette que j’avais repérée le mois dernier sur le blog Les joyaux de Shérazade et qui m’avait tout de suite plu. Il s’agit de la recette du chef pâtissier Stéphane Glacier.

truffes fondantes chocolat
Truffes au chocolat de S. Glacier

Elle a séduit tous mes invités pour les fêtes. J’ai juste modifié un peu le mode opératoire.

La recette des truffes fondantes au chocolat

recette de truffes fondantes au chocolat

Truffes fondantes au chocolat

La recette des truffes du chef pâtissier Stéphane Glacier à déguster sans modération, c'est trop bon!
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TYPE DE PLAT Goûter

Ingrédients
 

Instructions

  • Faire bouillir la crème avec le miel, et verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
  • Mélanger avec une spatule, puis ajouter le beurre en petits morceaux et bien homogénéiser le tout. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au lendemain.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, faire des petites boules avec la préparation durcie. Les rouler dans la paume des mains, puis les rouler dans une assiette de mélange cacao/sucre glace (pour ma part, j’avoue que je n’ai pas mis le sucre glace). 

Mes remarques

Le petit plus du pâtisser Stéphane Glacier est d’ajouter du sucre glace dans le cacao (l’équivalent de 20% du poids du cacao).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

9 réflexions au sujet de “Truffes fondantes au chocolat”

    • Bonjour,
      Les truffes peuvent se conserver dans une boîte hermétique fermée dans un endroit frais (et non au réfrigérateur) de 2 à 3 semaines.

  1. 1 star
    décevant…j’ai suivi la recette à la lettre et même si le goût est plutôt pas mal, la texture est toute molle. Ce n’est pas du tout présentable. Vraiment dommage, je pensais que c’était une valeur sûre…

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Evaluation de la recette