Recettes du Monde Viandes

Tchoutchouka aux oeufs

Aujourd’hui, je vous propose de voyager au Maroc. Même si je n’ai pas encore eu la chance de visiter ce pays, j’espère bien m’y rendre un jour. En attendant, je me régale en testant certaines de ses délicieuses recettes dont celle que je vous propose aujourd’hui : Tchoutchouka aux oeufs et poivrons (une sorte de ratatouille délicieuse que j’ai découvert dans le dernier numéro du magazine « Gourmand »). Je n’ai pas tout à fait suivi la recette que j’ai préparée à ma façon, mais les modifications ne concernant que la préparation, et non les ingrédients….un délice!

Tchoutchouka aux Oeufs

Tchoutchouka aux oeufs du Maroc

Type de plat: Plat principal
Portions: 2
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 500 g poivrons rouges
  • 500 g tomates mûres
  • 3 gousses ail
  • 1 oignon
  • persil
  • coriandre
  • basilic
  • 2 oeufs
  • 3 càs huile d'olive
  • 2 càc paprika
  • 1 pincée piment fort (facultatif)
  • 1/2 càc cumin en graines
  • 1/2 càc sel
  • poivre

Instructions

  1. Laver les poivrons et les tomates. Les peler à l'aide d'un éplucheur spécial peaux fines. retirer les pépins et couper en dés.
  2. Peler les gousses d'ail et les hacher.
  3. Laver le persil et la coriandre, les sécher et les ciseler.
  4. Peler l'oignon, l'émincer et le faire suer dans un wok avec l'huile d'olive.
  5. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates, l'ail, le persil et la coriandre, puis le paprika, le cumin le sel et le poivre et laisser mijoter 35 min à feu doux (mélanger de temps en temps) jusqu'à ce que le mélange soit bien "fondant".
  6. Casser les œufs sur le préparation et continuer la cuisson le temps que les blancs d’œufs soient cuits.
  7. Parsemer un peu de basilic ciselé sur les œufs et servir aussitôt. Bon appétit!

 

 

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