Dessert glacé à l’abricot et au Grand-Marnier

Régulièrement, lorsque je me balade sur les blogs de cuisine, je mets de côté les recettes qui me plaisent pour pouvoir les réaliser plus tard. Il y a quelques jours, lorsque Michelle a proposé ce dessert glacé à l’abricot et au Grand-Marnier, je me suis littéralement précipitée dans ma cuisine pour tester “illico presto” sa recette.

Il faut dire que mon homme adore à la fois les abricots et le Grand-Marnier. Ce dessert avait donc tout pour lui plaire. J’ai cependant fait quelques petites modifications par rapport à la version originale. En effet, n’ayant pas de fromage blanc, je l’ai remplacé par du mascarpone. Pour le reste, j’ai suivi quasiment à la lettre les consignes de Michelle. J’ai juste opté pour mes empreintes pyramides Demarle (de 5 x 3,5cm) plutôt que pour des demi-sphères.

Dessert glacé à l’abricot et au Grand-Marnier

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Frais et fruité, ce dessert est parfait pour l'été.

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Type de plat: Dessert

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Attente: 3 h

Portions: 12 pyramides

Matériel nécessaire

• Empreintes individuelles (pyramides ou demi-sphères)

Ingrédients

• 500 g d' abricots (frais)
• 100 g de mascarpone
• 75 g de sucre
• 150 g de crème (liquide)
• 50 ml de Grand-Marnier

Pour le décor

• 250 g d' abricots (frais)

Pour le sirop

• 100 g de sucre
• 100 ml d' eau
• 50 ml de Grand-Marnier

Instructions

Préparation du dessert glacé

• Laver et dénoyauter les abricots frais. Les mixer de façon à obtenir une purée fine.
• Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un fouet, mettre la purée de fruits. Ajouter ensuite, tout en fouettant, le mascarpone, le sucre, la crème liquide et le Grand-Marnier. Le mélange final doit être bien mousseux.
• Répartir la préparation dans les empreintes individuelles. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au congélateur 3 à 4 heures.

Préparation du sirop

• Couper les abricots destinés à la décoration en quartiers. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau, et porter le tout à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
• Egoutter les quartiers d'abricots et les réserver au frais.
• Porter à nouveau à ébullition le sirop pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter hors du feu le Grand-Marnier. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment du service.
• Au moment de la dégustation, démouler les pyramides dans les assiettes de service. Décorer avec les quartiers d'abricots, puis arroser le tout de sirop au Grand-Marnier.

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