Quiche épinards chèvre et saumon fumé

Je me suis laissée tenter par cette quiche épinards chèvre et saumon fumé. C’est le début de la saison des épinards. Mes enfants n’en sont pas particulièrement fans, mais ils aiment les quiches!

Tout comme les tartes salées, les quiches sont une excellente alternative pour le dîner. Simples à préparer, elles se déclinent selon les envies. J’en cuisine donc régulièrement.

C’est sur le site Cookidoo que j’ai trouvé cette recette que j’ai légèrement modifiée. Vous l’aurez compris: j’ai donc utilisé mon Thermomix pour la réalisation de cette quiche.

Je vous précise néanmoins dans la recette les instructions à suivre pour le préparer sans ce fameux robot.

Ma tribu étant amatrice de fromage, je me suis dit que cette quiche plairait sûrement “malgré” la présence d’épinards.

En effet, j’ai déjà utilisé ce subterfuge par le passé. Il s’était révélé efficace pour la quiche aux épinards et gorgonzola, ou pour les gaufres au épinards et à la feta. Il n’y avait donc pas de raison qu’il ne fonctionne pas à nouveau.

Les bienfaits des épinards

Comme beaucoup, j’ai longtemps cru que les épinards étaient riches en fer. Mais si Popeye m’avait induite en erreur, les épinards n’en restent pas moins un excellent allié pour notre santé.

En effet, riches en antioxydants, les épinards sont un atout pour nos yeux, pour notre cerveau, mais aussi pour nos os. Ils sont également excellents pour l’humeur du fait de leur richesse en vitamine B9. Celle-ci intervient notamment dans la fabrication de neurotransmetteurs telle la sérotonine, également appelée “hormone du bonheur.

Cette même vitamine B9 permettrait également de se protéger des cancers digestifs. (Réf.)

Cette quiche est donc une façon gourmande de prendre soin de sa santé.

La recette de quiche épinards chèvre saumon

Quiche aux épinards chèvre et saumon fumé

Une quiche simple à réaliser. Elle se déguste aussi bien chaude que froide.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Préparation 15 minutes min

Cuisson 37 minutes min

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 491 kcal

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Ingrédients

 

• 300 grammes Epinards frais
• 500 grammes Eau
• 280 grammes Saumon fumé
• 230 grammes Pâte feuilletée
• 250 grammes Crème liquide
• 2 Oeuf(s)
• Sel et poivre
• 120 grammes Fromage de chèvre frais en bûche
• 70 grammes Emmental râpé

Matériel utilisé

• Thermomix
• Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)

Instructions

Avec le Thermomix

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans le bol du robot, mettre l'eau. Ajouter le couvercle et disposer le Varoma dessus.
• Laver les épinards. Les équeuter et retirer la nervure centrale. Mettre les feuilles dans le Varoma. Cuire 12min/Varoma/Vit1.
• Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule à tarte.
• Tailler le saumon fumé en fines lanières et les déposer sur le fond de tarte.
• A la sonnerie du robot, égoutter les épinards (les presser dans un linge ou à l'aide d'une spatule pour bien retirer l'excédent d'eau). Répartir sur les lanières de saumon fumé.
• Vider l'eau du bol du Thermomix. Mettre la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Mélanger 20sec/Vit4.
• Verser le contenu du bol sur le fond de tarte.
• Répartir le fromage de chèvre préalablement taillé en rondelles.
• Parsemer de fromage râpé.
• Enfourner à 200°C et cuire environ 25 minutes.

Sans le Thermomix

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver les épinards. Les équeuter et retirer la nervure centrale. Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
• Egoutter soigneusement en retirant bien tout l'excédent d'eau. Réserver.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée. Puis foncer le moule à tarte.
• Répartir sur le fond de tarte le saumon fumé préalablement taillé en fines lanières, puis ajouter les épinards égouttés.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Verser sur le fond de tarte.
• Répartir le fromage de chèvre préalablement taillé en rondelles, puis parsemer d'emmental râpé.
• Enfourner à 200°C et cuire environ 25 minutes.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Quiche aux épinards chèvre et saumon fumé

kcal

Energie

491

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

35

g

54

%

Acides gras saturés

 

14

g

70

%

Sodium

 

289

mg

12

%

Glucides

 

21

g

7

%

Sucres

 

2

g

2

%

Protéines

 

23

g

46

%

Fibres

 

2

g

8

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

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