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Quiche aux épinards et au gorgonzola

Mes enfants ne sont pas de grands amateurs d’épinards. Cela ne m’empêche pas d’en cuisiner de temps en temps, surtout lorsque je vois de belles feuilles sur les étals. Comme je sais que mes gourmands apprécient les quiches, j’ai opté pour une quiche aux épinards et au gorgonzola.

Quiche aux épinards et au gorgonzola
Quiche aux épinards

Pour la pâte de ma quiche, j’ai préparé la pâte brisée d’Alain Ducasse dont je vous ai partagé la recette sur le blog. En ce qui concerne les épinards, je n’ai pas eu la main trop lourde afin de ne pas faire grimacer ma petite tribu. Le gorgonzola a apporté une touche parfumée qui a été très appréciée.

Part de quiche aux épinards et au gorgonzola
part de quiche au épinards et au gorgonzola

Quiche aux épinards et au gorgonzola

Une quiche fondante où le gorgonzola apporte son goût caractéristique.
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Type de plat Plat principal
Cuisson 40 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte brisée jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm. Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou un cercle inox pour moi). Piquer le fond de pâte, et cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.
  • Laver et équeuter les épinards frais. Bien les essorer et les émincer grossièrement.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les épinards et les faire fondre quelques minutes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter l’ail écrasé. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Répartir le gorgonzola préalablement coupé en dés, ainsi que les épinards fondus sur le fond de tarte. Couvrir du mélange œufs-crème.
  • Parsemer d’emmental, puis enfourner à 180°C et cuire 25 min.
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