Je vous propose une purée de patates douces pour changer un peu de la purée de pommes de terre traditionnelle.
Une amie nous a récemment proposé une recette lors d’un défi culinaire mensuel que nous organisons entre nous sur un forum de cuisine. Il s’agit du rôti de magret aux abricots secs. Cokine nous suggérait d’accompagner ce rôti d’une purée de patates douces, plutôt que la classique purée de pommes de terre.
C’est d’autant plus intéressant que la patate douce a un index glycémique plus bas que la pomme de terre. Je me suis donc laissée tenter.
Les ingrédients nécessaires pour cette purée de patates douces
Pour les ingrédients nécessaires pour cette purée, on reste dans le classique. En effet, il vous faudra de la patate douce bien sûr, mais aussi un peu de lait, sans oublier de la crème et de beurre pour une texture bien onctueuse.
Comme Cokine, j’ai utilisé mon commis, le Thermomix pour la réalisation de cette purée. Vous pouvez bien sur choisir une préparation plus traditionnelle à l’aide d’un presse purée.
Vous trouverez également sur le blog une recette de purée de patate douce à l’ail et au citron vert que j’affectionne tout particulièrement. Cette dernière est également réalisée à l’aide du fameux robot cuiseur.
La recette de purée de patates douces
Purée de patates douces au Thermomix
Ingrédients
- 500 grammes Patates douces épluchées
- 130 grammes Lait
- Sel et poivre
- 20 grammes Crème
- 20 grammes Beurre
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet.
- Eplucher les patates douces et les couper en petits dés.500 grammes Patates douces
- Les mettre dans le bol avec le lait, le sel et poivre. Programmer 24 min/100°C/sens-inverse/vit.1 en ôtant le gobelet.130 grammes Lait, Sel et poivre
- A l'arrêt, ôter la fonction sens inverse. Ajouter le beurre et la crème, puis mixer 40sec/vit. 3 .20 grammes Crème, 20 grammes Beurre
- Déguster bien chaud.
Apports nutritionnels
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