Brioche au beurre

J’ai eu envie d’une bonne brioche au beurre, de celle qui est pleine de calories, mais gourmande à souhait.

brioche au beurre

J’ai donc décidé de tester une  recette vue chez ma chère Claudine, et je la partage aujourd’hui avec vous.

brioche au beurre zoom

Je vous ai parlé il  y a peu de temps d’une brioche au levain liquide qui était bien aérée, mais qui manquait à mon goût d’un peu de beurre.  Ceci explique mon envie de cette gourmande régressive à souhait.

La recette de la brioche au beurre

brioche au beurre zoom

Brioche au beurre

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Type de plat Boulange
Cuisson 30 minutes

Ingrédients
 

Instructions

  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.
  • Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.
  • Façonner la pâte en boule. La couvrir d’un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
  • Sur un plan  de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l’abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.
  • Rabattre la partie supérieure jusqu’au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.
  • Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l’enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin. 
  • Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  • Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.
  • Diluer le jaune d’oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

38 réflexions au sujet de “Brioche au beurre”

  1. coucou Isabelle !
    ta brioche est tres belle et ca donne envie il me reste un jaune d’oeuf au refrigerateur je pense que je la ferais ce week end une bonne brioche au beurre il n y a pas mieux
    grosse bise

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  2. Oh ! Isabelle mais quelle jolie suprise !! Tu as faites cette brioche que j’aime tant ! celle que j’ai appelée le graal vu que c’est la meilleure au goût que j’ai faite ! Je suis vraiment heureuse que tu l’ai testée car autant celle à mie filante est testée, non seulement par nos copinautes, mais aussi par des inconnues je n’en reviens pas … autant celle au beurre n’est pas reproduite. Il est vrai que mes photos sont moins parlantes ! Toi tu as su celle qui fallait prendre !! Un grand merci Isabelle ! la forme que tu lui as donnée est super ! Je te prends une photo si tu le permets ? Plein de gros bisous. Encore merci

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    • C’est moi qui dois te remercier d’avoir partagé cette recette si bonne. Je me souviens il y a quelques années où tu nous expliquais sur ton blog ne pas être une pro de la boulange. Je peux t’assurer que toutes tes recettes sont délicieuses et je sais, à chaque fois que j’ai le plaisir de tester une de tes recettes, que je ne serai pas déçue. Bisous Claudine

  3. Bonjour Isabelle (quelques grammes de Gourmandise) merci pour cette superbe brioche. Pouvez-vous me dire ce qu’est une toile type Silpat.
    Merci pour laréponse et encore bravo pour toutes vos magnifiques recettes.

    Au plaisir de vous lire

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Evaluation de la recette