Pains & brioches sucrés

Brioche au beurre

Je vous ai parlé il  y a peu de temps d’une brioche au levain liquide qui était bien aérée, mais qui manquait à mon goût d’un peu de beurre.  Suite à ça, j’ai donc eu envie d’une bonne brioche au beurre, de celle qui est pleine de calories, mais gourmande à souhait. J’ai donc décidé de tester une  recette vue chez ma chère Claudine, et je la partage aujourd’hui avec vous.

brioche au beurre

Brioche au beurre

Type de plat: Boulange


Cuisson: 30 minutes




Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 250 g farine T45
  • 25 g sucre semoule
  • 5 g sel
  • 3 oeufs
  • 8 g levure de boulanger déshydratée
  • 120 g beurre à T° ambiante, coupé en dés
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • sucre perlé

Instructions


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.

  2. Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.

  3. Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

  4. Sur un plan  de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.

  5. Rabattre la partie supérieure jusqu'au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.

  6. Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l'enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin. 

  7. Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.

  8. Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.

  9. Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.

  10. Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.

  11. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

brioche au beurre zoom

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