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Poke bowl au saumon

Ce poke bowl au saumon est le repas parfait pour se rafraichir tout en gourmandise. C’est un plat que j’affectionne tout particulièrement. Pourtant, ce n’est que lors du premier épisode caniculaire de cet été que je me suis enfin décidée à en préparer un par moi-même. La recette en soi n’a rien de compliqué. Il faut juste avoir du poisson idéalement extra frais; ainsi que quelques fruits et légumes pour l’agrémenter.

Poke bowl au saumon
Poke bowl

J’ai longtemps cru que ce plat était une spécialité asiatique. C’est d’ailleurs chez un traiteur japonais que j’en ai goûté la première fois. Pourtant, il s’agit d’une spécialité américaine. Plus précisément, c’est un plat hawaïen. Hawaï est d’ailleurs le seul état américain à être situé en Océanie.

Depuis quelques temps, les “bowls” sont de plus en plus en vogue. Que ce soient les poke bowls, les bouddha bowls ou les bowl cakes, ils ont tous l’avantage d’être simples à préparer. Personnalisables à souhait, ils ont également l’avantage de faire un plat complet et équilibré.

poke bowl au saumon
Poke bowl au saumon

La base du poke bowl est constituée de poisson cru mariné. En règle générale, il s’agit de saumon ou de thon. Il existe également des versions végétariennes à base de tofu notamment.

En ce qui me concerne, la version que je préfère est celle que je vous propose aujourd’hui. Elle est à base de saumon. Comme je vous le disais au début de l’article, je l’ai réalisée le mois dernier, lors des premières grosses chaleurs. Compte tenu de la météo actuelle, je me suis dit que c’était le bon moment pour la partager avec vous. Il faut dire que, depuis une dizaine de jours, j’ai du prendre une pause “forcée”. En effet, si jusqu’à présent, ma petite tribu avait réussi à échapper à ce fichu virus, ce n’est désormais plus le cas. Seuls nos deux grands ont résisté.

Mais revenons à ce fameux plat hawaïen qui, je l’espère, vous plaira autant qu’à moi. Ma version s’inspire beaucoup d’une recette trouvée sur le blog Voyage gourmand. Je l’ai juste un peu personnalisée à ma façon.

Ma recette de poke bowl au saumon

recette de poke bowl au saumon

Poke bowl au saumon

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Recette IG bas
Un plat hawaïen aussi gourmand et équilibré que simple à préparer
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Repos 1 h 30 min
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Portions 6 personnes
1 portion ≈ 518 kcal
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Ingrédients
 

  • 450 g Saumon extra frais sans la peau
  • 1 Citron(s) vert(s) non traité

Pour la marinade

  • 3 c. à soupe Sauce soja salée
  • 3 c. à soupe Sauce soja sucrée
  • 3 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 Oignon(s) frais ciselé

Pour la garniture

  • 300 g Riz basmati
  • 3 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 2 Avocat(s)
  • 1 Concombre
  • 1 Mangue(s)
  • 80 g Roquette
  • Coriandre fraîche ( ou autre herbes aromatiques)
  • Graines de sésame noir pour la déco

Matériel utilisé

  • Cuiseur à riz

Instructions

  • Tailler le saumon en cubes. Le mettre dans un récipient creux.
    450 g Saumon
  • Prélever le zeste et le jus du citron vert. Réserver le jus dans un bol pour la fin de la recette.
    1 Citron(s) vert(s)
  • Mélanger les sauces soja salée et sucrée avec l'huile de sésame et le zeste du citron. Ajouter l'oignon frais finement ciselée. Verser le tout sur les dés de saumon. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.
    3 c. à soupe Sauce soja, 3 c. à soupe Sauce soja, 3 c. à soupe Huile de sésame, 2 Oignon(s)
  • Rincer le riz. Le cuire idéalement au cuiseur à riz 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Arroser du vinaigre de riz et réserver au frais jusqu'au moment du dressage.
    300 g Riz, 3 c. à soupe Vinaigre de riz
  • Peler l'avocat et le tailler en cubes ou en lamelles. L'arroser du jus de citron vert.
    2 Avocat(s)
  • Peler et tailler en cubes le concombre. Faire de même avec la mangue.
    1 Concombre, 1 Mangue(s)
  • Laver et égoutter la roquette. Ciseler les herbes aromatiques.
    80 g Roquette, Coriandre
  • Réserver le tout au réfrigérateur le temps que le riz soit bien froid.

Dressage

  • Répartir le riz vinaigré dans des grands bols individuels. Disposer harmonieusement les morceaux de saumon mariné, de mangue, d'avocat, de concombre, sans oublier la roquette.
  • Arroser le tout de la marinade restant. Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame noir.
    Graines de sésame
  • Servir bien frais.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Poke bowl au saumon
kcal
Energie
518
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
22
g
34
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
1052
mg
44
%
Glucides
 
58
g
19
%
Sucres
 
8
g
9
%
Protéines
 
23
g
46
%
Fibres
 
7
g
28
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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