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Pesto rosso à la noix de cajou

Parmi toutes les sauces que j’ai pu goûter, j’ai un gros faible pour le pesto qui se décline de mille et une façons. La version plus classique au basilic est une vraie tuerie pour les amateurs de cette délicieuse plante aromatique dont je fais partie. Aujourd’hui, je vous propose une variante du pesto rosso que j’aime aussi énormément. J’avais déjà testé au tout début de mon blog le pesto rosso classique, mais si, comme nous, vous appréciez les noix de cajou, vous adorerez saucer avec ce Pesto rosso à la noix de cajou qui a fait l’unanimité à la maison.

pesto rosso à la noix de cajou

Pesto rosso à la noix de cajou

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Sauce
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Portions 325 g environ

Ingrédients

  • 40 g Noix de cajou
  • 150 g Tomates séchées égouttées
  • 2 gousses Ail
  • 50 g Parmesan râpé
  • 75 g Huile celle des tomates séchées
  • 3 feuilles Basilic frais

Instructions

  • Concasser grossièrement les noix de cajou, puis les faire griller quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients (y compris les noix de cajou grillées). Mixer 15 sec/Vit.10
  • Racler la paroi du bol avec la spatule, puis mixer à nouveau 5 sec/Vit.10
  • Réserver au frais dans un récipient fermé..
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